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Winter Special Saag: सर्दियों में फ्रेश ग्रीन्स से भरपूर प्रोडक्ट आते हैं और यह इस मौसम की सबसे अच्छी चीजों में से एक है. चाहे वह आलू मेथी हो, बथुआ पराठा हो या सरसों का साग, ये हरी पत्तेदार सब्जियां इस सर्द मौसम में हमारे शरीर को गर्म कर देती हैं.
चना साग जाहिर तौर पर सर्दियों के डाइट का मेन आकर्षण है. इस पंजाबी डिश को पूरे देश में प्यार मिलता है. यह आमतौर पर चना साग, पालक, बथुआ और अधिक साग के मिश्रण से बनाया जाता है. यहां एक और साग रेसिपी है जो सरसों के साग की तरह बहुत आम नहीं है लेकिन स्वाद में उतनी ही अच्छी है. चना साग सर्दियों की स्पेशल रेसिपी है जिसे आपको मौसम रहने तक जरूर ट्राई करना चाहिए. साथ ही यह हेल्दी भी है.
बनाने की सामग्री
आधा किलो चने का साग
250 पालक के पत्ते
2 गिलास पानी
भिगोए हुए 1 कप चावल
4 लहसुन की कली
7 हरी मिर्च
1 चम्मच नमक
2 चम्मच सरसों का तेल
आधा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग
1 टूबल स्पून कटा हुआ अदरक
5 साबुत लाल मिर्च
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
बनाने की विधि
सबसे पहले चने के साग के पत्तों को अच्छे से धोकर काट लीजिए और फिर इन्हें एक तरफ रख दें.
अब हरी मूंग दाल को धोएं और एक प्रेशर कुकर में पानी और दाल डालकर कुछ देर पकने दें.
इसके बाद इसमें चना साग के पत्ते डालें और उन्हें पकने दें.
इस बीच एक मिक्सर जार में हरी मिर्च, लहसुन और अदरक डालकर इनका पेस्ट बना लें.
बीच-बीच में कलछी की मदद से सब्जियों को चलाते रहें और फिर तैयार पेस्ट को डालकर अच्छे से मिला लें और धीमी आंच पर पकने दें.
फिर एक कटोरे में बेसन लें और इसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर घोल बना लें और इसे साग में डालकर मिलाएं। सब्जियों को कलछी से लगातार चलाते रहें.
अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और फिर इसमें प्याज डालकर कुछ सेकेंड तक पकने दें। फिर इसमें बारीक कटा लहसुन डालें और सुनहरा होने दें.
कुछ देर बाद इसमें साबुत लाल मिर्च और बारीक कटे टमाटर डालें और पकने दें.
इसके बाद स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर पकाएं और तड़का तैयार होने के बाद इसे साग में मिला दें.
तड़का लगाने के बाद साग को कुछ देर तक पकाएं और गैस बंद कर दें। अब इसमें घी डालें और गरमागरम परोसें.
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