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South Indian Recipes: जैसे-जैसे त्योहार नजदीक आते हैं, डायबिटिक लोगों की सबसे बड़ी चिंता यह होती है कि वे मिठाई नहीं खा पाएंगे। दरअसल, इस मौसम में घर में हर जगह मिठाइयां खूब बनती और बिकती है। लेकिन बेचारे डायबिटिक (Diabetic) रोगी देखते ही रह जाते हैं। उन्हें डर है कि उनकी शुगर अचानक बढ़ जाएगी.
डॉक्टरों का कहना है कि अगर शुगर लिमिट (Sugar Limit) में है, और आप नियमित रूप से दवाएं ले रहे हैं तो कुछ मीठा खा सकते हैं, लेकिन आपको कुछ कदम उठाने होंगे ताकि यह पेट में जल्दी से ग्लूकोज में न बदल जाए।
इसका सबसे अच्छा उपाय यह है कि मीठा खाने से पहले कुछ ज्यादा फाइबर वाली चीज खा लें, इससे अचानक से चीनी अवशोषित नहीं होगी और वह धीरे-धीरे पचेगी। अगर आप भी ऐसा चाहते हैं तो 5 साउथ इंडियन रेसिपीज (South Indian Recipes)से ऐसा कर सकते हैं।
ये हैं 5 ग्लूटेन फ्री साउथ इंडियन व्यंजन
बाजरा इडली
बाजरा इडली (Millet Idli) भी ग्लूटेन फ्री होती है। इसके अलावा इसमें शुगर को कम करने की भी क्षमता होती है। इसमें फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जो शुगर को तुरंत एब्जॉर्ब नहीं होने देता। आप बाजरे की इडली बनाकर सरसों, करी पत्ता और अन्य चीजों के साथ बनाकर खा सकते हैं।
थिनाई इडली
बाजरी (millet) से बनी हर चीज शुगर फ्री होती है, और इससे शुगर बढ़ती नहीं है, लेकिन ये 5 साउथ इंडिय व्यंजन डायबिटिक रोगियों के लिए एकदम सही हैं। इनमें से पहली है थिनाई थाली। इसमें कंगनी बाजरे से इडली बनाई जाती है जिसे चटनी के साथ खाया जाता है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले कांग बाजरे को कुछ देर के लिए भिगो दें और फिर इसे उड़द दाल के साथ मिला लें। फिर इसे फर्मेंटे करके या भाप में पकाकर इडली बनाएं।
समई इडली
समई (Samai) भी बाजरा है. बाजरा पोषक तत्वों का छिपा हुआ भंडार है। समई को पहले पानी में भिगोया जाता है, और फिर उड़द दाल और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। इससे इडली बनाई जाती है. अगर आप पहले से ही इडली खाना शुरू कर देते हैं तो कुछ दिनों के बाद इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है जिसके कारण मीठा खाने पर चीनी जल्दी अवशोषित नहीं हो पाती है।
रागी इडली
रागी (Ragi) अपने आप में एक सुपरफूड है। अगर आप इडली बनाकर खाएंगे तो आपकी सेहत पर गजब का असर पड़ेगा। यह न केवल रक्त शुगर को कम करता है, बल्कि उच्च ब्लड प्रेशर और कोलेस्ट्रॉल को भी कम करता है। इसमें आप करी पत्ता, मेथी दाना, सरसों आदि मिला सकते हैं, और इसकी इडली बनाकर इसका सेवन कर सकते हैं।
वरागु इडली
यह कोडो बाजरा (Kodo Millet) है जिसे दक्षिण में वरागु कहा जाता है। यह सोखता और फर्मेंटे भी होता है। इडली में सरसों के बीज, करी पत्ता, मेथी दाना और अन्य मसाले मिलाकर बनाई जाती है. आप इसका आनंद टमाटर सॉस के साथ ले सकते हैं. त्योहारी सीजन में यह इडली न सिर्फ आपको संपूर्ण पोषण देगी बल्कि इंसुलिन संवेदनशीलता भी बढ़ाएगी।
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