Gond Laddu: ठंड में शरीर को गर्माहट देगा ये एनर्जी बूस्टर लड्डू, जानिए घर पर बनाने की आसान रेसिपी

Gond Laddu Recipe: ठंड का मौसम शुरू होते ही शरीर को गरमाहट और ऊर्जा देने वाले व्यंजनों का चलन बढ़ जाता है। इन पारंपरिक व्यंजनों में गोंद के लड्डू (Gond Laddu) का नाम सबसे पहले लिया जाता है। यह न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि शरीर को ठंड से बचाने, हड्डियों को मजबूत करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी बेहद उपयोगी माने जाते हैं।

गोंद, देसी घी और ड्राई फ्रूट्स का मेल इसे एक पावरफुल एनर्जी बूस्टर बना देता है, जिसे हर उम्र का व्यक्ति खा सकता है बच्चे, बूढ़े और महिलाएं सभी के लिए यह बेहद फायदेमंद है। आइए जानते हैं क्यों कहा जाता है कि गोंद का लड्डू सर्दियों का पावरहाउस है और इसे घर पर कैसे बनाया जा सकता है।

गोंद के लड्डू क्यों होते हैं खास

[caption id="" align="alignnone" width="1248"] गोंद के लड्डू क्यों होते हैं खास[/caption]

गोंद यानी edible gum यह पेड़ों के रस से निकाला गया प्राकृतिक पदार्थ है जो शरीर को अंदर से ताकत देता है। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर, कैल्शियम, और एंटीऑक्सीडेंट पाए जाते हैं। जब इसे घी, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स के साथ मिलाया जाता है तो यह सर्दियों के लिए एक सुपर-फूड बन जाता है।

गोंद के लड्डू शरीर को गर्म रखते हैं, ठंड के मौसम में जोड़ों के दर्द से राहत दिलाते हैं और हड्डियों को मजबूत करते हैं। यही कारण है कि पुराने जमाने से दादी-नानी इस रेसिपी को घर में सर्दियों के शुरू होते ही तैयार कर लेती थीं।

गोंद के लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री

[caption id="" align="alignnone" width="800"] गोंद के लड्डू बनाने के लिए जरूरी सामग्री[/caption]

गोंद के लड्डू बनाना थोड़ा समय लेता है, लेकिन अगर आप सही मात्रा और क्रम का ध्यान रखें तो यह बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक बनते हैं।

सामग्री:

गोंद (Edible Gum) – 100 ग्राम

देसी घी – 200 ग्राम

गेहूं का आटा – 250 ग्राम

काजू – 50 ग्राम

बादाम – 50 ग्राम

मखाने – 1 कप

खसखस (पोस्ता) – 2 बड़े चम्मच

मेथी दाना – 1 छोटा चम्मच

गुड़ या चीनी पाउडर – स्वादानुसार

इलायची पाउडर – आधा चम्मच

बनाने की विधि 

1. गोंद को भूनना

[caption id="" align="alignnone" width="779"] गोंद को भूनना[/caption]

सबसे पहले एक गहरी कढ़ाही में देसी घी गर्म करें और उसमें गोंद डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक गोंद फूलकर कुरकुरा न हो जाए। अब इसे ठंडा होने के बाद मिक्सर में दरदरा पीस लें।

2. आटा भूनना

[caption id="" align="alignnone" width="1200"] आटा भूनना[/caption]

अब उसी कढ़ाही में थोड़ा घी डालें और गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटे की महक आने लगे तो समझें कि यह तैयार है।

3. ड्राई फ्रूट्स और मखाने तैयार करें

[caption id="" align="alignnone" width="1200"] ड्राई फ्रूट्स और मखाने तैयार करें[/caption]

एक अलग पैन में मखाना, काजू और बादाम को हल्का सा भून लें ताकि उनका स्वाद निखर आए। पोस्ता और मेथी दाना भी घी में भूनकर पीस लें।

4. सब सामग्री को मिलाएं

अब एक बड़े बर्तन में भुना हुआ आटा, पिसा हुआ गोंद, ड्राई फ्रूट्स, पोस्ता-मेथी पाउडर, और इलायची डालें। इसमें गुड़ या चीनी पाउडर मिलाकर सबको अच्छे से मिक्स करें।

5. लड्डू बनाना

अब कढ़ाही में थोड़ा सा घी डालें और पूरे मिश्रण को हल्का गर्म करें ताकि यह बांधने लायक हो जाए। अब हाथ में थोड़ा मिश्रण लेकर गोल लड्डू बना लें।

स्टोरेज और उपयोग का तरीका

इन लड्डुओं को 15–20 दिनों तक एयरटाइट डिब्बे में स्टोर किया जा सकता है। ठंडी जगह पर रखें ताकि इनकी नमी और स्वाद बरकरार रहे। रोज सुबह दूध या चाय के साथ एक लड्डू खाने से दिनभर शरीर में एनर्जी बनी रहती है और सर्दी का असर कम महसूस होता है। डायबिटीज़ के मरीज अगर चाहें तो इसमें गुड़ या चीनी की जगह स्टेविया या बिना मिठास के रूप में भी इसे बना सकते हैं।

गोंद के लड्डू खाने के फायदे

[caption id="" align="alignnone" width="720"] गोंद के लड्डू खाने के फायदे[/caption]

• शरीर को गर्म रखते हैं: ठंड से बचाव करते हैं और इम्यूनिटी बढ़ाते हैं।
• हड्डियों को मजबूत बनाते हैं: कैल्शियम और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
• थकान और कमजोरी दूर करते हैं: यह तुरंत एनर्जी देते हैं।
• डिलीवरी के बाद महिलाओं के लिए फायदेमंद: शरीर की रिकवरी में मदद करते हैं।
• त्वचा और बालों के लिए अच्छे: इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स स्किन को ग्लोइंग बनाते हैं।

एक्सपर्ट टिप  

गोंद के लड्डू बनाने की रेसिपी थोड़ी मेहनत मांगती है, लेकिन अगर सही मात्रा में घी और आटे का संतुलन रखा जाए तो इसका स्वाद लाजवाब बनता है। हल्की आंच पर सभी चीजें भूनें, तभी लड्डू लंबे समय तक कुरकुरे और स्वादिष्ट रहेंगे।”

FAQs

सवाल –   गोंद के लड्डू कब खाने चाहिए?

सुबह के समय खाली पेट या नाश्ते के बाद एक लड्डू खाना सबसे फायदेमंद रहता है।

सवाल –   क्या डायबिटीज़ के मरीज गोंद के लड्डू खा सकते हैं?

हाँ, लेकिन बिना चीनी या गुड़ के बनाकर सीमित मात्रा में खा सकते हैं।

सवाल –  क्या बच्चों को गोंद के लड्डू देना सुरक्षित है?

बिलकुल, 5 साल से ऊपर के बच्चों को आधा लड्डू रोज दिया जा सकता है, इससे उनकी हड्डियां मजबूत होती हैं।

सवाल –   क्या गोंद के लड्डू वजन बढ़ाते हैं?

अगर सीमित मात्रा (1 लड्डू रोज) खाए जाएं तो वजन नहीं बढ़ाते, बल्कि शरीर को एनर्जी देते हैं।

सवाल –   क्या गोंद के लड्डू गर्मी में खाए जा सकते हैं?

गर्मी में नहीं, क्योंकि यह शरीर को गरम करते हैं। इन्हें सिर्फ सर्दियों या ठंड के मौसम में ही खाना चाहिए।

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