तरबूज़, दुनिया के शुष्क क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अधिकांश फलों की तरह, बहुत ही हाइड्रेटिंग और कैलोरी में कम होते हैं। नतीजतन, बिना वज़न बढ़ाए तरबूज़ का सेवन करना आसान है।
तरबूज़ का मुख्य लाभ इसमें हाई वॉटर लेवल है। हालांकि, यह फल अन्य आवश्यक विटामिन और मिनरल में भी उच्च है जो रोगों को रोकने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।
तरबूज़ दुनिया के विभिन्न भागों में उगाया जाता है और विभिन्न किस्मों में पाया जाता है। इसके गूदे का रंग पर्यावरण और विशिष्ट किस्म के अनुसार भिन्न होता है। लाल तरबूज़ का स्वाद सबसे अच्छा माना जाता है।
ICMR (इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च) के अनुसार, तरबूज़ को ड्यूरेटिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और हीट स्ट्रोक के लक्षणों से राहत पाने के लिए इसके छिलके को सिर पर लगाया जाता है।
आज विश्व में इस फल का सबसे बड़ा उत्पादक चीन है। तरबूज़ भारत के कई राज्यों में उगाया जाता है, लेकिन उत्तर प्रदेश, कर्नाटक और पश्चिम बंगाल कुल तरबूज़ उत्पादन का आधा हिस्सा हैं।
विषयसूची
- तरबूज़ क्या है?
- तरबूज़ के पोषण मूल्य
- तरबूज़ के स्वास्थ्य लाभ
- तरबूज़ के दुष्प्रभाव
- आहार विशेषज्ञ की सलाह
- निष्कर्ष
- सामान्य प्रश्न
तरबूज़ क्या है?
तरबूज़ एक कम कैलोरी वाला गर्मियों का फल है जो मीठा और ताज़ा होता है। यह एक उत्कृष्ट हाइड्रेटिंग फल है क्योंकि इसमें 92% पानी, मिनरल और विटामिन होते हैं। इसके बीज अत्यंत पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। ये बीज कैलोरी में कम और सूक्ष्म पोषक तत्वों जैसे ज़िंक, मैग्नीशियम, पोटेशियम और अन्य में उच्च होते हैं। तरबूज़ के बीज इम्युनिटी, हृदय स्वास्थ्य और ब्लड शुगर नियंत्रण को बढ़ाते हैं, जिससे वे मधुमेह आहार के लिए प्रमुख होते हैं।
यह गर्मी के महीनों में शरीर को हाइड्रेट और ठंडा रखता है। तरबूज़ की अधिक पानी की मात्रा वज़न घटाने में सहायता करती है जिससे आप संतुष्ट महसूस करते हैं और अधिक खाने की इच्छा कम हो जाती है। इसके हाइड्रेटिंग गुणों के कारण, त्वचा और बालों को स्वस्थ रखने के लिए कॉस्मेटिक उद्योग में तरबूज़ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
तरबूज़ को ठंडा प्रभाव प्रदान करने और सूखापन दूर करने के लिए उत्कृष्ट माना जाता है, जो आयुर्वेद के अनुसार मुँहासे और फुंसियों को प्रबंधित करने में सहायता करता है। तरबूज़ का गूदा या जूस अपने ठंडे और हीलिंग गुणों के कारण सनबर्न से भी बचाता है।
तरबूज़ के पोषण मूल्य
तरबूज़ में प्रति 100g लगभग 30 कैलोरी होती है। यह पानी का लगभग 92% हिस्सा है। हालांकि, यह कई अन्य पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, और मैग्नीशियम जैसे मिनरल और A, B1, B2 और B3 जैसे विटामिन से भरपूर होता है।
लगभग 100g तरबूज़ में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:
पोषक तत्त्व
- पानी – 91.45 g
- ऊर्जा – 30Kcal
- कार्बोहाइड्रेट – 7.55g
- शुगर – 6.2 g
- फाइबर – 0.4g
- फैट – 0.15g
- प्रोटीन – 0.61g
मिनरल्स
- कैल्शियम – 7mg
- आयरन – 0.24 mg
- मैगनीशियम – 10mg
- फास्फोरस – 11 mg
- पोटैशियम – 112 mg
- सोडियम – 1 मिलीग्राम
- ज़िंक – 0.1 मिलीग्राम
- मैंगनीज़ – 0.038 मिलीग्राम
विटामिन
- विटामिन A – 28 µg
- विटामिन B 1 – 0.033 mg
- विटामिन B 2 – 0.021 mg
- विटामिन B 3 – 0.178mg
- विटामिन B 5 – 0.221mg
- विटामिन B 6 – 0.045 mg
- विटामिन C – 801 mg
- विटामिन E – 0.05 mg
- विटामिन K – 0.1 µg
तरबूज़ के स्वास्थ्य लाभ
यहाँ हमने तरबूज़ के कुछ स्वास्थ्य लाभों को सूचीबद्ध किया है:
1. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ाता है
तरबूज़ में कई बायोएक्टिव कंपाउंड होते हैं, जिनमें सिट्रुलिन शामिल है, एक एमिनो एसिड आर्जिनिन के लिए मेटाबोलाइज़ किया गया है। आर्जिनिन नाइट्रिक ऑक्साइड का उत्पादन करता है।
तरबूज़ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास और प्रगति को रोकता है, जो हृदय रोग का कारण बनता है। तरबूज़ का उच्च पोटेशियम उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायता करता है, जिसे हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है
तरबूज़ एक इम्युनिटी-बढ़ाने वाला फल है क्योंकि इसमें विटामिन B6, B1 और C सहित विभिन्न विटामिन होते हैं। इसमें मैंगनीज़ भी शामिल होता है, जो कई इम्यून-संबंधी चक्रों में आवश्यक होता है।
इंटरफेरॉन और इंटरल्यूकिन जैसे एंटी-इंफ्लेमेटरी साइटोकिन्स के होमियोस्टैसिस को विनियमित करके तरबूज़ की खपत को इन्फ्लैमटॉरी प्रतिक्रियाओं में सुधार दिखाया गया है।
3. कैंसर से बचाव
तरबूज़ फ्लेवोनोइड्स जैसे ल्यूटिन, ज़ेक्सैंथिन, लाइकोपीन, बीटा-कैरोटीन और क्रिप्टोक्सैंथिन में उच्च होता है, सेलुलर DNA को फ्री रेडिकल डैमेज से बचाता है, जिससे कैंसर को रोका जा सकता है।
4. वज़न घटाने में सहायक
एक मध्यम आकार के तरबूज़ में लगभग 18g डाइटरी फाइबर और भरपूर पानी होता है, जो इसे उन लोगों के लिए एक सुपरफूड बनाता है जो अपने वज़न घटाने के प्लान के साथ इस्तेमाल करते हुए भूख को संतुष्ट करना चाहते हैं। इसके अलावा, यह फल कैलोरी में बेहद कम होता है (100g सर्विंग के लिए 30 कैलोरी)।
5. वर्कआउट के बाद आपको तरोताज़ा करता है
क्या वर्कआउट से अगले दिन मांसपेशियों में दर्द होता है? तब आपको कुछ तरबूज़ खाने के बारे में सोचना चाहिए।
द एग्रीकल्चरल फूड एंड केमिस्ट्री ने पाया कि वर्कआउट करने से पहले तरबूज़ का रस पीने से वर्कआउट के बाद की मांसपेशियों में दर्द को कम करने में मदद मिल सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि तरबूज़ में एल-सिट्रीलाइन होता है, जो शरीर द्वारा एल-आर्जिनिन में परिवर्तित एक एमिनो एसिड होता है। एल-आर्जिनिन ब्लड वेसल्स को आराम देता है और परिसंचरण बढ़ाता है।
6. किडनी के स्वास्थ्य को बनाए रखता है
तरबूज़, पानी और मिनरल के कारण, एक प्राकृतिक डिटॉक्सिफिकेशन एजेंट है। तरल पदार्थ शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है और लिवर को अमोनिया के प्रसंस्करण में सहायता करता है, जिससे आपके गुर्दे के लिए अतिरिक्त तरल पदार्थ को खत्म करना आसान हो जाता है।
7. नेत्र स्वास्थ्य को बनाए रखता है
तरबूज़ में बीटा-कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है। यह एक आवश्यक पोषक तत्व है जो आपकी दृष्टि की रक्षा करता है और उम्र से संबंधित मैक्युलर डिजनरेशन और रतौंधी जैसी बीमारियों को रोकता है।
8. आपके दिमाग को तेज़ करता है
तरबूज़ में पाया जाने वाला पोषक तत्व विटामिन बी 6 आपके दिमाग के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह उन युवा छात्रों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है जो अपना अधिकांश समय अध्ययन करते हैं।
तरबूज़ के दुष्प्रभाव
हालांकि इस रसदार, लोकप्रिय फल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, लेकिन इसमें कुछ कमियाँ भी हैं।
1. तरबूज़ हाइपरक्लेमिया का कारण बन सकता है
हाइपरकेलेमिया एक गंभीर चिकित्सा स्थिति है जिसमें शरीर में पोटेशियम का स्तर या तो अत्यधिक पोटेशियम के सेवन या इसे बाहर निकालने में शरीर की अक्षमता के कारण बढ़ जाता है।
उच्च पोटेशियम का स्तर मांसपेशियों को नुकसान पहुँचा सकता है और किडनी को नुकसान पहुँचा सकता है। अत्यधिक स्तर से हृदय ठीक से काम करना बंद कर सकता है। अगर इसे अनुपचारित छोड़ दिया जाए, तो इससे मृत्यु हो सकती है। तरबूज़ में पोटैशियम की मात्रा अधिक होती है (प्रति 100 g में 112 mg), और इसकी बहुत अधिक मात्रा खाने से शरीर में पोटैशियम का स्तर बढ़ सकता है।
2. तरबूज़ से एलर्जी
गाजर जैसी सब्ज़ियों से एलर्जी वाले लोगों में तरबूज़ एलर्जी का कारण बन सकता है। तरबूज़ में प्रोफिलिन और मैलेट डिहाइड्रोजनेज़ जैसी एलर्जी होती है, जिससे कुछ लोगों में एलर्जी हो सकती है।
आहार विशेषज्ञ की सलाह
तरबूज़ हर आयु वर्ग के पसंदीदा फलों में से एक है। इसके उच्च पोषण के कारण इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। तरबूज़ का मौसम होने पर डाइट प्लान में शामिल किया जाना चाहिए। इसे विभिन्न रूपों में आहार में शामिल किया जा सकता है जैसे जूस, सलाद, स्मूदी, भुने हुए बीज आदि।
-डाइटीशियन लवीना चौहान
निष्कर्ष
उम्र या लिंग की परवाह किए बिना तरबूज़ का नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है। यह गर्मियों का फल न केवल अपने स्वाद के लिए लोकप्रिय है बल्कि इसलिए भी है क्योंकि इसमें उच्च पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।
यह किडनी, आंखें, पाचन अंग और हृदय जैसे विभिन्न अंगों को ठीक से काम करने में मदद करता है। हालांकि, इस फल का बहुत अधिक सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है।
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