MP Jabalpur Famous Food: भारत को विविधताओं और सभ्यता का देश माना जाता है. भारत ही एक ऐसा देश है जहां आपको हर राज्य में बसे शहरों के अलग-अलग लोकप्रिय व्यंजन होते हैं. आप भारत के किसी भी शहर में जाएंगे आपको वहां पर कोई न कोई एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जो उस शहर की खासियत होगी.
ऐसे ही भारत का दिल कहा जाने वाला राज्य मध्यप्रदेश अपने आप में ही पूरे देश में किसी न किसी वजह से लोकप्रिय है. इस राज्य में बसा जबलपुर शहर वीरांगना दुर्गावती के ससुराल में और कवियों की कर्मभूमि, चंदेल शासकों द्वारा निर्मित मदन महल का किला पूरे भारत में प्रसिद्ध है.
इसके साथ ही आपको जबलपुर में सुंदरता का प्रतीक धुआंधार वॉटरफॉल है. इस शहर में आपको खाने के लिए कई फेमस और स्वादिष्ट चीजें मिलेंगी. अगर आप भी मीठे खाने के शौक़ीन हैं तो आप घर पर जबलपुर फेमस गुलाब जल वाली खोया जलेबी ट्राय कर सकते हैं.
गुलाब जल वाली खोया जलेबी
अगर आप मीठे खाने के शौक़ीन हैं तो आपको जबलपुर की गुलाब जल वाली जलेबी बहुत पसंद आएगी. यहां पर गुलाब जल के साथ चीनी की चाशनी में तैयार जलेबी मिलती है. इस जलेबी में आपको खोया, मिठास और गुलाब के रस का भरपूर स्वाद आएगा.
यह मिठाई यहाँ की सबसे फेमस और स्वादिष्ट मिठाई है. आज हम आपको जबलपुर फेमस गुलाब जल वाली खोया जलेबी की आसान रेसिपी बताएंगे.
क्या चाहिए
जलेबी के लिए: मैदा (आटा) – 1 कप, खोया – 1/2 कप, बेसन – 2 बड़े चम्मच, दही – 1/2 कप, पानी – आवश्यकतानुसार, घी या तेल – तलने के लिए
चाशनी के लिए: चीनी – 1 कप, पानी – 1/2 कप, गुलाब जल – 1 बड़ा चम्मच, इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच, केसर के धागे (वैकल्पिक) – कुछ धागे
कैसे बनाएं.
जलेबी का घोल तैयार करना
एक बाउल में मैदा, खोया, बेसन और दही मिलाएं।
इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न बहुत पतला हो और न बहुत गाढ़ा।
इस घोल को ढककर 8-10 घंटे के लिए या रातभर के लिए फर्मेंट होने के लिए रख दें।
चाशनी तैयार करना
एक पैन में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें।
चीनी घुलने तक इसे हिलाते रहें और एक तार की चाशनी बनने दें।
चाशनी में गुलाब जल, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
चाशनी को हल्का गर्म बनाए रखें।
जलेबी तलना
एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
जलेबी के घोल को एक पाइपिंग बैग या एक साफ कपड़े में भरें, जिसमें छोटा सा छेद हो।
गरम तेल में गोल-गोल आकार की जलेबियाँ बनाएं।
जलेबियों को दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
तली हुई जलेबियों को निकालकर तुरंत गर्म चाशनी में डालें।
जलेबियों को चाशनी में 1-2 मिनट के लिए भिगोकर निकाल लें।
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