सतना। Rampur Ka Khurchan: त्यौहारों का सीजन शुरू हो गया है, ऐसे में अब बाजारों में मिठाइयों की डिमांड और अधिक बड़ती जा रही है।
कुछ दिनों बाद दिवाली है, इस दिन माँ लक्ष्मी की पूजा के लिए घर-घर कई तरह के पकवान बनाए जाएंगे। साथ ही दोस्तों और परिजनों को मिठाई खिलाकर उनका स्वागत किया जाता है।
यही वजह है की त्यौहार आते ही पकवानों की खुसबू त्यौहार की खुसियों को दुगना कर देती है। हर क्षेत्र में मिठाइयां कुछ अलग पहचान रखती है।
वैसे ही कुछ सतना जिले के रामपुर तहसील में कई वर्षों से एक ही मिठाई न सिर्फ इस इलाके में प्रचलित है, बल्कि यहाँ से गुजरने वाले हर किसी के दिल में अनूठे स्वाद की पहचान बनाए हुए है।
ऐसे बनता है खुरचन
बता दें कि यहां की ये मिठाई खोवे की नहीं, बल्कि दूध और शक्कर को मिलकर बनाई जाती है। कड़ाहे में दूध और शक्कर से बना ये पकवान, जिसे खुरच कर निकला जाता है, इस लिए इसे खुरचन नाम दिया गया है।
खुरचन न केबल सतना जिले में की लोकप्रिय मिठाई है, बल्कि यहा वर्षों से दूर-दराज के लोगों के दिल में एक अगल पहचान बनाए हुए है। जिससे खुरचन अब यहाँ के लोगो की न सिर्फ पहचान है, बल्कि मुख्य व्यवसाय बन चुका है और लोग आत्मनिर्भर बनते जा रहे हैं।
खुरचन इतना मशहूर है कि हर घर में प्रतिदिन 2 से 3 क्विंटल तैयार किया जाता है, साथ ही त्यौहारों के सीजन में इसकी डिमांड और बड़ जाती है।
विभिन्न प्रदेशों में मशहूर है खुरचन
स्थानीय लोगों की माने तो यह पकवान रामपुर में पिछले 60 वर्षों से बनाया जा रहा है, खुरचन प्रदेश के साथ-साथ अन्य प्रदेश में भी मशहूर है।
मध्यप्रदेश की सीमा से लगे उत्तरप्रदेश, गुजरात, महारास्ट्र, हरियाणा, दिल्ली सहित विदेश में भी इसकी पहुंच है। साथ ही यह पकवान यहाँ 12 महीने बिकता है।
त्योहारों का सीजन शुरू होते ही इसकी माँग और अधिक बड़ जाती है, जिससे व्यापारियों को इसकी पूर्ती कर पाना मुश्किल लगने लगता है। इसकी मुख्य वजह है कि यह शुद्ध दूध से बनाया जाता है।
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