Diwali Basundi Recipe: दिवाली के दिनों में सभी के घरों में मिठाईयां बनती हैं. इस दौरान घर की महिलाएं सोचती हैं कि घर पर ऐसा क्या बनाएं जो खाने के साथ-साथ बनाने में भी आसान हो. लेकिन आप दिवाली पर बासुंदी बना सकते हैं.
बासुंदी गुजरात और महाराष्ट्र राज्यों की एक फेमस मिठाई है. इसे उबले हुए दूध की मदद से बनाया जाता है. इस डिश रबड़ी के रूप भारत में फेमस है.
इसमें बासुंदी जैसी चीजों का उपयोग किया जाता है, सिवाय इसके कि उबालने के दौरान बनने वाली क्रीम को लगातार खुरच कर दूध में मिलाया जाता है और दूध की मात्रा को एक तिहाई तक कम कर दिया जाता है.
आज हम आपको इस बासुंदी की आसान रेसिपी बताएंगे.
क्या चाहिए
दूध: 1 लीटर, शक्कर: 1/4 कप (स्वादानुसार), हरी इलायची पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच, बादाम-पिस्ता (कटे हुए): 2-3 बड़े चम्मच, केसर: 8-10 धागे (थोड़े से दूध में भिगोए हुए), काजू (कटे हुए): 2 बड़े चम्मच, घी: 1 छोटी चम्मच (वैकल्पिक)
कैसे बनाएं
सबसे पहले, एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को उबालें। दूध को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह आधा न रह जाए। ध्यान दें कि दूध तले में न लगे, इसलिए बीच-बीच में इसे खुरचते रहें।
जब दूध अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए, उसमें चीनी और केसर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट और पकने दें ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए।
अब इसमें इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए सूखे मेवे (पिस्ता, बादाम, काजू और चारोली) डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं और कुछ और देर पकाएं।
बासुंदी जब गाढ़ी हो जाए और मलाईदार बनावट आ जाए, तो गैस बंद कर दें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
बासुंदी को ठंडा या हल्का गुनगुना परोस सकते हैं। ऊपर से कुछ और कटे हुए मेवे डालकर सजाएं।
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