Dhabe Style Tadka Dal: हमारे घर में रोज दाल बनती है. लेकिन उसका स्वाद ढाबे में बनने वाली दाल के बराबर नहीं होता है. हम सोचते हैं कि ढाबे में खाना बनाने वाले के हाथ में पता नहीं क्या जादू होता है. जो उसी दाल को इतना स्वादिष्ट बना देती है. अगर आप भी घर पर ढाबे जैसी बनी दाल खाना चाहते हैं तो आज हम आपको बढ़िया तरीका बनाएंगे.
आप घर पर ही आसानी से ढाबे वाली तड़का दाल बना सकते हैं. हम आपको घर पर मौजूद इंग्रीडिएंट्स से ढाबे वाली दाल बानना बताएंगे.
क्या चाहिए
1 कप तूर दाल (अरहर दाल), 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ, 1 प्याज, बारीक कटा हुआ, 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई,1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ, 4-5 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच राई, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 2-3 तेजपत्ता, 2-3 लौंग, 1 छोटा दालचीनी का टुकड़ा, 2-3 हरी इलायची, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 2 टेबलस्पून घी या तेल, हरा धनिया, सजावट के लिए, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार
ऐसे बनाएं
दाल को पकाना:
तूर दाल को अच्छे से धोकर 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
भिगोने के बाद दाल को कुकर में डालें। इसमें हल्दी पाउडर, नमक और लगभग 3 कप पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। दाल को एकसार होने तक अच्छे से मसल लें।
तड़का तैयार करना:
एक पैन में घी या तेल गरम करें।
गरम घी में जीरा, राई, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची और सूखी लाल मिर्च डालें।
जब मसाले चटकने लगें, तब इसमें कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब अदरक और लहसुन डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें।
इसमें कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं।
दाल में तड़का डालना:
तैयार तड़का को पकाई हुई दाल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
जरूरत के हिसाब से पानी डालकर दाल को उबालें।
सजावट और परोसना:
तड़का दाल को हरे धनिये से सजाएं।
गरमागरम तड़का दाल को चावल या रोटी के साथ परोसें।
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