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Paneer Pasanda Recipe: घर पर जब लंच या डिनर करने की बात हो तो मैन्यू में पनीर की कोई न कोई सब्जी जरूर शामिल रहती है. पनीर की कई तरह की सब्जियां काफी पसंद की जाती हैं, उनमें से ही एक है पनीर पसंदा.
पनीर पसंदा का स्वाद लाजवाब है और इसे बड़ों के साथ बच्चे भी चाव से खाते हैं. किसी खास मौके के लिए या फिर रेगुलर लंच या डिनर में आप अगर पनीर की सब्जी बनाने का प्लान कर रहे हैं तो पनीर पसंदा भी एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है. पनीर पसंदा बनाने के लिए आप हमारी बताई रेसिपी की मदद ले सकते हैं.
आवश्यक सामग्री
250 ग्राम काजू
250 ग्राम पनीर, पतले टुकड़ों में कटा हुआ
1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, पीस लिए हुए
1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच दही
नमक स्वादानुसार
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ, सजाने के लिए
पनीर पसंदा बनाने का तरीका
सबसे पहले काजू को मिक्सी में डाल कर अच्छे से बारीक बारीक कर लें. अब उस काजू को बर्तन में निकाल कर लें और उसमे 1.5 टेबलस्पून पानी मिला लें.
अब मिक्सी में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डाल कर उसको पीस कर उसका पेस्ट बना लें.
अब प्याज़ को बड़े बड़े टुकड़ों में काट लें और उसको 5 मिनट के लिए गरम पानी में भिगो कर रख दें. 5 मिनट के बाद प्याज़ का पानी निकाल लें और और प्याज़ की मिक्सी में पीस लें.
अब टमाटर को टुकड़ों में काट कर उसका भी मिक्सी में पेस्ट बना लें .
अब पनीर को तिकोने टुकड़ों में काट लें.अब एक नॉन-स्टिकी पैन लें और उसमें धीमी गैस पर 2.5 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कर लें. अब इसमे कटे हुए पनीर के टुकड़ों को डाल कर सुनहरी भूरा होने तक भून लें. अब उसको एक बर्तन में निकाल लें.
अब पैन में 1 स्पून तेल डाल कर धीमी गैस पर गरम कर लें . अब उसके अंदर बनाया हुआ अदरक, लहसुन और मिर्च का पेस्ट, तेज पत्ता और इलायची डाल कर उसको थोड़ी देर के लिए भून लें.
अब उसके अंदर बनाया हुआ प्याज़ का पेस्ट मिक्स कर दें और हल्का भूरा होने तक भून लें. इसको भूनने में 3-4 मिनट का समय लगेगा.
अब इसमें टमाटर का पेस्ट डाल दें और इसको तेल से अलग होने तक 2-3 मिनट तक भून लें.
अब इसमें काजू का पेस्ट मिक्स कर दें और इसको 2-3 मिनट तक भून लें.
फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें. अब इसको अच्छे से मिला लें और इसको 1-2 मिनट तक पकने दें और अब इसमे 3/4 कप पानी डाल दें.
अब इसको गैस पर उबलने के लिये रखें. जब यह उबलने लगे तो इसको 5-6 मिनट तक धीमी गैस पर पकने दें.अब इसके अंदर कसूरी मेथी और पनीर के टुकड़े मिक्स कर दें.
अब इसको अच्छी तरह से मिला लें और 2-3 मिनट तक पकने दें.
अब इसके अंदर फ्रेश क्रीम को डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें और इसको 2-3 मिनट के लिए पकने दें.
अब गैस को बंद कर दें. अब आपकी पनीर पसंदा की सब्ज़ी तैयार हो चुकी है.अब आप को किसी बर्तन में निकाल लें और इसके ऊपर हरा धनिया डाल कर अच्छे से सजा लें.
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