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Paneer Butter Masala Recipe: लंच हो या डिनर पनीर बटर मसाला परोस दिया जाए तो खाने वाले स्वाद काफी बढ़ जाता है। होटल या रेस्तरां में भी सबसे ज्यादा डिमांड की जाने वाली स्वाद से भरपूर पनीर बटर मसाला हर किसी को पसंद आता है और स्वाद में भी लाजवाब होता है।
पनीर बटर मसाला बनाना ज्यादा मुश्किल का काम नहीं है। अगर आप रेस्तरां जैसा पनीर बटर मसाला घर पर बनाना चाहते हैं यह रेसिपी आपकी काफी मदद कर सकती है। तो आइए जानते हैं इसे बनाने की सिंपल विधि:
पनीर बटर मसाला बनाने की सामग्री
पनीर के टुकड़े – 2 कप, कटी हुई प्याज – 2, टमाटर – 3-4, लहसुन – 3-4 कलियां, काजू – 2 टेबलस्पून, दूध – 1/2 कप, मक्खन – 2 टेबलस्पून, क्रीम/मलाई – 2 टेबलस्पून, तेजपत्ता – 1, हरी मिर्च – 2, अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा, कसूरी मेथी – 2 टी स्पून, धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून, गरम मसाला – 1/2 टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून, तेल – 2 टेबलस्पून, नमक – स्वादानुसार
बनाने की विधि
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को टुकड़ों में काट लें।
इसके बाद प्याज, अदरक और लहसुन पेस्ट तैयार कर लें।
काजू को पानी में भिगोकर 15 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद काजू पीस लें।
इसके बाद टमाटर को उबालें और फिर उसे पीसकर प्यूरी तैयार कर लें।
कड़ाही में तेल और मक्खन डालकर दोनों को साथ में मीडियम आंच पर गर्म करें। मक्खन को तेल के साथ ही न डालें वरना मक्खन जल जाएगा।
जब मक्खन पिघल जाए और गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता और प्याज का पेस्ट डालकर मिलाएं और हल्का भूरा होने तक भूनें। इसमें 4-5 मिनट का समय लग सकता है।
इसके बाद इसमें हरी मिर्च डाल दें। कुछ सेकंड तक पकाने के बाद इसमें काजू का पेस्ट डालकर मिलाएं और 2 मिनट तक अच्छे से भूनें।
इसके बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और ग्रेवी को तब तक भूनें जब तक कि ये तेल न छोड़ने लग जाए। ग्रेवी के तेल छोड़ने में 4-5 मिनट का वक्त लगेगा। फिर धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मिश्रण में अच्छे से मिक्स करें. अब आधा कप दूध और आधा कप पानी मिलाएं. इसे चम्मच से चलाते हुए तेल सतह पर आने तक पकाएं.
जब ग्रेवी के ऊपर तेल दिखाई देने लगे तो पनीर के टुकड़े डालकर चम्मच की मदद से उन्हें ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
इसके बाद कसूरी मेथी लें और उसे हाथों से पीसकर सब्जी में डालकर मिला दें।
अब कड़ाही को ढककर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
ऊपर से ताजी क्रीम डाल दें।
टेस्टी पनीर बटर मसाला बनकर तैयार है।
इसे पराठा, नान के साथ सर्व करें।
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