पालक पत्ते: 1 कप (धुले और उबले हुए), पनीर: 100 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ), गेहूं का आटा: 1 कप, हरी मिर्च: 1 (वैकल्पिक, अगर बच्चों को पसंद हो), अदरक का पेस्ट: 1/2 चम्मच, गरम मसाला: 1/2 चम्मच, जीरा: 1/4 चम्मच, तेल: 2-3 चम्मच, नमक: स्वादानुसार,मक्खन: 2 चम्मच
कैसे बनाएं
आटा गूंधें:
गेहूं के आटे में थोड़ा सा नमक और 1 चम्मच तेल डालकर आटा गूंध लें। आटे को नरम बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें और अच्छी तरह से गूंधकर ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।
पालक की प्यूरी बनाएं:
उबले हुए पालक को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। इस प्यूरी को अलग रख दें।
पनीर की स्टफिंग तैयार करें:
एक बर्तन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और अदरक का पेस्ट डालकर हल्का सा भूनें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। पनीर में नमक, गरम मसाला और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं। स्टफिंग तैयार हो गई है। इसे ठंडा होने दें।
लिफाफे बनाएं:
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें बेल लें। अब बेली हुई रोटी के बीच में पालक की प्यूरी लगाएं और उसके ऊपर पनीर की स्टफिंग रखें। अब इसे चारों तरफ से मोड़ते हुए लिफाफे का आकार दें।
सेकें:
तवा गर्म करें और तैयार लिफाफों को तवे पर रखें। मक्खन या घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें।
परोसें:
पालक-पनीर के लिफाफे तैयार हैं। इन्हें बच्चों को टमाटर सॉस या हरी चटनी के साथ गर्मागर्म परोसें।
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