Onion Garlic Chutney: घर में देसी अंदाज में बनाएं, मारवाड़ी स्टाइल प्याज-लहसुन की चटनी

Marwadi Onion Garlic Chutney: राजस्थान का मारवाड़ क्षेत्र अपने खाने के लिए बहुत प्रसिद्ध है. यहां अलग-अलग तरह के व्यजंन एकदम देसी स्टाइल में बनाए जाते हैं. ऐसी ही एक रेसिपी आज हम आपके लिए लेकर आए हैं. अगर आपने ये रेसिपी एक बार बना ली तो बार-बार बनाकर खाएंगे. 

आज हम आपको बताएंगे मारवाड़ी स्टाइल में बनने वाली प्याज-लहसुन की चटनी की रेसिपी. ये चटनी खाने में इतनी स्वादिष्ट लगती है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे. आप इस चटनी को रोटी, पराठे या पुड़ी के साथ भी खा सकते हैं. 

ऐसे बनाएं मारवाड़ी स्टाइल प्याज-लहसुन की चटनी

सामग्री

प्याज – 1 बड़ी
लहसुन की कलियां – 1/2 कप
सूखी लाल मिर्च – 20-25 (भिगोकर रखी हुई)
जीरा – 1 छोटा चम्मच
इमली का पल्प – 1 बड़ा चम्मच 
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2-3 बड़े चम्मच

बनाने की विधि

लाल मिर्च भिगोएं:
सूखी लाल मिर्च को 15-20 मिनट गर्म पानी में भिगोकर नरम कर लें।

प्याज-लहसुन तैयार करें:
प्याज को मोटा काट लें। लहसुन की कलियों को छील लें।

पेस्ट बनाएं:
भिगोई हुई लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और जीरा को मिक्सर-ग्राइंडर में डालकर मिक्स कर लें। जरूरत पड़े तो थोड़ा-सा पानी डालें ताकि पेस्ट तैयार हो जाए।

चटनी भूनें:
कढ़ाई में तेल गर्म करें। पेस्ट को धीमी आंच पर रखें और मसाले (लाल मिर्च पाउडर, नमक) डालकर भूनें जब तक तेल अलग न दिखने लगे। अगर इमली मिला रहे हैं तो इस चरण में डाल दें।

ठंडा कर कंटेनर में रखें:
भुनी हुई चटनी को गैस से उतारकर ठंडा करें और एयर-टाइट जार में भरें।

चटनी को ऐसे परोसें

यह चटनी रोटी, पराठा, भाकरी या किसी भी स्नैक के साथ परोसी जा सकती है। अगर आप इसमें थोड़ा दही या नींबू मिलाएंगे, तो स्वाद और बढ़ जाता है।

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