Kaju Katli Recipe: दिवाली (Diwali 2024) का त्योहार में अब कुछ ही दिन बाकी हैं ऐसे में हर घर में स्वादिष्ट मिठाई-पकवान बनेंगे। बिना काजू कतली के दिवाली अधूरी है। इसके साथ ही बजार में मिलने वाली काजू कतली (Kaju Katli) मिलावटी और महंगी होती है। इसी को लेकर आज हम आपको इसे घर पर आसानी से बनाने का तरीका बता रहे हैं, इसके लिए निम्नलिखित विधि का पालन करें:
काजू कतली कैसे बनायें:
• इसके लिए सबसे पहले 250 ग्राम ताजे काजू लें और उन्हें बारीक पीस लें। हालाँकि, अगर काजू गीले हैं, तो पहले उन्हें धीमी आंच पर भून लें और फिर पीस लें।
• पिसे हुए काजू को छलनी की सहायता से छान लीजिये.
• आप चाहें तो बचे हुए बड़े दानों को एक बार और पीसकर छान भी सकते हैं.
• इसके बाद 1/2 कप चीनी लेकर बारीक पीस लीजिए.
• अब काजू पाउडर में 1/2 कप मिल्क पाउडर मिलाएं और इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं.
• इसके बाद इसमें 1/2 टेबल स्पून घी और 1 टेबल स्पून केवड़ा जल डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए.
• जब यह पेस्ट अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें एक बड़ा चम्मच दूध डालें और एक बार फिर से अच्छे से मिला लें। ध्यान रखें कि आपको सारा दूध एक साथ डालने की जरूरत नहीं है।
• थोड़ी देर तक अच्छे से मिलाने के बाद एक बार फिर इसमें एक चम्मच दूध और डाल दीजिए और इसे चलाते रहिए.
• आप देखेंगे कि 2 बड़े चम्मच दूध डालने के बाद काजू का मिश्रण तैयार हो गया है.
• अब इस पर थोड़ा सा घी लगाकर इसे चिकना कर लें और फिर मिश्रण को दो भागों में बांट लें।
• एक बार जब यह हो जाए, तो प्लास्टिक शीट पर थोड़ा घी लगाएं और उसे चिकना कर लें।
• अब तैयार मिश्रण को इस शीट पर रखें और दूसरी प्लास्टिक शीट से ढक दें।
• मिश्रण को शीटों के बीच धीरे से फैलाएं और चपटा करें।
• एक बार यह हो जाने पर, ऊपरी प्लास्टिक को धीरे से हटा दें और बेले हुए मिश्रण पर चांदी का वर्क लगाएं।
• अब आप काजू को अपने पसंदीदा आकार में काट सकते हैं.
• इसी तरह दूसरे हिस्से को भी शीट से ढककर बेल लें और चांदी का वर्क लगाकर काट लें।
इस तरह आपकी काजू कतली आसानी से तैयार हो जायेगी.
• घर पर बनी इस शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाई को जी भरकर खाएं और अपने प्रियजनों को भी खिलाएं।
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