Indori Khopra Patties: मध्यप्रदेश का इंदौर मिनी मुंबई के नाम से जाना जाता है. लेकिन क्या आप जानतें हैं इंदौर को मध्यप्रदेश का फ़ूड हब भी कहा जाता है. यहां पर आपको पोहा, जलेबी, हॉट डॉग जैसे कई सारे व्यंजन फेमस है. जिसमें से इंदौर के लोगों को पेटिस खाना काफी पसंद है.
वैसे तो आपने आलू पेटिस बहुत खाई होंगी लेकिन आज हम आपको इंदौर की फेमस खोपरा पेटिस की रेसिपी बताएंगे. ये रेसिपी उनके लिए भी मजेदार होती है जिन्हें आलू पसंद नहीं होता या डायबिटीज के मरीज हैं. तो आप इस खोपरा पेटिस को खा सकते हैं.
यह इंदौर के अलावा मध्य प्रदेश के मालवा क्षेत्र की खासियत है। खोपरा पैटीज़ सुनहरे रंग की डीप-फ्राइड आलू की बूंदी होती है जिसमें खोपरा यानी कसा हुआ नारियल और काजू और किशमिश जैसे सूखे मेवे भरे होते हैं। यह स्वादिष्ट होती है और इसके साथ लाल इमली की चटनी और हरे पुदीने की चटनी परोसी जाती है.
ऐसे तैयार करें खोपरा पेटिस
भरावन के लिए: 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/2 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ), 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 कप धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई), 1 नींबू का रस, 1/2 चम्मच चीनी, नमक स्वादानुसार
बाहर की परत के लिए: 4-5 उबले और मैश किए हुए आलू, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार 2-3 चम्मच कॉर्नफ्लोर (लेप के लिए), तेल (तलने के लिए)
कैसे बनाएं
भरावन तैयार करना: एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ नारियल, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा, कटी हुई धनिया पत्ती, नींबू का रस, चीनी, और नमक डालें सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं।
बाहर की परत तैयार करना: एक बाउल में मैश किए हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर एक समान मिश्रण तैयार करें।
पेटिस बनाना: आलू के मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें हल्का सा चपटा करें। हर गोले के बीच में थोड़ी सी भरावन की सामग्री डालें और उसे चारों तरफ से बंद कर दें, ताकि भरावन बाहर ना निकले। तैयार पेटिस को कॉर्नफ्लोर में लपेटें ताकि वे तलने पर टूटे नहीं।
तलना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तैयार पेटिस को गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तले हुए पेटिस को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
परोसना:
गरमा गरम खोपरा पेटिस को हरी चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
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