Sabudana Vada: बिना फ्राई किए बनाएं स्वादिष्ट साबूदाना वड़ा, जानें हेल्दी रेसिपी, ऐसे झटपट तैयार करें व्रत वाली चटनी

Sabudana Vada: व्रत या उपवास के दौरान अक्सर हमें यह सोचकर सीमित भोजन करना पड़ता है कि जो चीज स्वादिष्ट है, वह शायद व्रत के योग्य नहीं होगी। लेकिन ऐसा नहीं है। अगर थोड़ी सी रचनात्मकता और सही सामग्री के साथ खाना बनाया जाए, तो व्रत के दौरान भी स्वाद और सेहत दोनों का आनंद लिया जा सकता है।

ऐसी ही एक बेहतरीन और पारंपरिक रेसिपी है साबूदाना वड़ा लेकिन इस बार बिना डीप फ्राई किए हुए। यह रेसिपी खास उन लोगों के लिए है जो तला-भुना कम खाते हैं या हेल्दी विकल्प की तलाश में रहते हैं।

सामग्री (Ingredients)

साबूदाना वड़ा के लिए:

• साबूदाना – ½ कप (बड़े दाने वाला)

• मूंगफली – ½ कप (भुनी और दरदरी पिसी हुई)

• उबले हुए आलू – 2 (मैश किए हुए)

• हरा धनिया – ¼ कप (बारीक कटा हुआ)

• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)

• अदरक – 1 बड़ा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• सेंधा नमक – स्वादानुसार

• मूंगफली का तेल – थोड़ी मात्रा (तलने के बजाय पैन ब्रशिंग के लिए)

व्रत वाला साबूदाना वड़ा बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: साबूदाना भिगोना (Soaking the Sabudana)

– सबसे पहले आधा कप बड़े दाने वाला साबूदाना अच्छे से धो लें ताकि उसका सारा स्टार्च निकल जाए।
– फिर उतनी मात्रा में पानी डालें कि साबूदाना पूरी तरह डूब जाए और ऊपर सिर्फ एक पतली परत पानी की रहे।
– इसे ढककर 2 घंटे तक भिगोकर रखें। चाहें तो रातभर भी भिगो सकते हैं।
– 2 घंटे बाद देखेंगे कि साबूदाना पूरा पानी सोख चुका है और एकदम मुलायम हो गया है।

स्टेप 2: मिश्रण तैयार करना

– भीगे साबूदाना में मैश किए हुए आलू, भुनी हुई मूंगफली, हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक और सेंधा नमक मिलाएं।
– सभी चीज़ों को अच्छे से मिक्स करें और हल्के हाथों से मैश करते हुए बाइंड करें ताकि वड़ा आकार ले सके।
– अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लगे तो थोड़ा-सा मूंगफली का तेल हथेली पर लगाकर बॉल्स बनाएं।
– इन बॉल्स को हल्का चपटा करके टिक्की जैसा आकार दें।

स्टेप 3: बिना फ्राई किए पकाना

– एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गरम करें और थोड़ा-सा मूंगफली का तेल उसमें ब्रश करें।
– सभी टिक्कियों को पैन पर रखें और ऊपर से भी थोड़ा सा तेल ब्रश करें।
– पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें।
– हर 2 मिनट में टिक्कियों को पलटते रहें ताकि वे दोनों तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी बनें।

वैकल्पिक तरीका: एयर फ्रायर में पकाना

– चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।
– इस तरीके से बिना एक बूंद तेल के भी वड़ा क्रिस्पी बनता है।

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झटपट तैयार करें व्रत वाली चटनी

सामग्री:

• हरा धनिया – ½ कप

• हरी मिर्च – 4

• अदरक – 2 इंच टुकड़ा

• भुनी मूंगफली – 2 टेबलस्पून

• दही – 2 टेबलस्पून

• सेंधा नमक – स्वादानुसार

• पानी – आवश्यकता अनुसार

विधि:
सभी सामग्री को एक मिक्सर जार में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। यह चटनी बिल्कुल व्रत के अनुकूल होती है और साबूदाना वड़े के साथ स्वाद को दोगुना कर देती है।

टिप्स और विशेष ध्यान देने योग्य बातें

• साबूदाना अच्छे से भीगा हो और सॉफ्ट हो तभी वड़ा क्रिस्पी बनेगा।

• पैन को मध्यम आंच पर रखें, बहुत तेज़ आंच वड़ा बाहर से जला सकती है और अंदर से कच्चा रह जाएगा।

• चटनी में दही ताजे और खट्टे न हो, वरना स्वाद बिगड़ सकता है।

• अगर मूंगफली का तेल उपलब्ध नहीं है तो आप घी का भी हल्का उपयोग कर सकते हैं।

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