Millets Health Benefits: अच्छी सेहत के लिए जहां पर खानपान पर ध्यान देना जरूरी है वहीं पर डाइट हमेशा पोषक तत्वों से भरपूर रहे तो आपके शरीर को ज्यादा फायदा मिलता है। ऐसे में डाइट में बाजरा को शामिल करने और इसके फायदों के बारे में पहले ही बात हो चुकी है इसका सेवन करने से आपको सारे पोषक तत्वों की पूर्ति हो जाती है।
पोषक तत्वों का खजाना है बाजरा
आपको बताते चलें, खाने की डाइट में आप बाजरा या मिलेट्स को शामिल कर सकते है यहां पर ये पोषक तत्वों का वो खजाना होता है जिसमें आपको कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, अमीनो एसिड, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, फाइबर और राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, थायमिन, नियासिन और बीटा कैरोटीन जैसे पोषक तत्व एक जगह पर मिल जाते है।
वैसे तो कोई भी आसानी से डाइट में शामिल नहीं कर पाता है लेकिन, रोटी, खिचड़ी से इसे बनाया जा सकता है।
इन तरीकों से बाजरा का करें सेवन
यहां पर बाजरा को अपनी डाइट में शामिल करने के लिए कई ऑप्शन है जिसमें ये शामिल है-
बाजरे की रोटी ( Millet Bread)
आप सबसे पहले वाले ऑप्शन में बाजरा रोटी बना सकते है इसे बनाना आसान भी होता है और पौष्टिकता से भरपूर भी मानी जाती है। बाजरे की रोटी बनाने के लिए एक बर्तन में बाजरे का आटा लें और इसे गर्म पानी से गूंथ लें।
इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए चाहें तो आप इसमें घी भी मिला सकते हैं, इससे रोटियां नरम और फूली हुई बनेंगी।
बाजरे का उपमा (Bajra Upma)
बाजरे में रोटी बनाने के अलावा इसे तीखा हलवा यानि उपमा बनाने के लिए भी कर सकते है। इसके लिए आपको सबसे पहले बाजरे को रात भर भिगोकर रखना होगा और फिर इसे अगले दिन उबालें। इसके बाद पैन गर्म करें, इसमें सरसों के दाने, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और उड़द दाल का तड़का लगाएं। फिर इसमें थोड़ा पानी के साथ पका हुआ बाजरा मिलाएं।
इस मिश्रण को उपमा की तरह गाढ़ा कर सेवन कर सकते है।
बाजरे की खिचड़ी ( Millet Porridge)
यहां पर बाजरे की खिचड़ी का ऑप्शन भी आप चुन सकते है इसे बनाने के लिए आप कई तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इसके लिए प्रेशर कुकर गर्म करें, इसमें कम मात्रा में तेल डाले। फिर प्याज, शिमला मिर्च, मटर, गाजर आदि सब्जियां डालकर भूनें।
इसके अलावा इस मिश्रण में अब इसमें भिगे हुए मूंग दाल और बाजरा डालें। इसमें स्वादानुसार नमक और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर 4-5 सीटी आने तक पकने दें।
बाजरे के लड्डू (Bajra laddoos)
बाजरे के लड्डू को भी आप डाइट में शामिल करने के लिए बना सकते है इसे तैयार करने के लिए आपको सिर्फ तीन सामग्री चाहिए। बाजरे का आटा, पिसा हुआ गुड़ और घी । इसे बनाने के लिए एक कटोरे में बाजरे के आटा लें, इसमें पिसा हुआ गुड़ मिलाएं। अब एक पैन में घी पिघलने तक गर्म करें। इसमें आटा और गुड़ के मिश्रण को अच्छी तरह भून लें । अब इस मिश्रण से लड्डू बना लें।
बाजरा के ये हैं फायदे
- बाजरा का सेवन प्राय : करने से आपके पेट की सेहत सही मानी जाती है इसका कारण हल्कापन है जिसे खाने से लोगों को अल्सर और एसिडिटी की समस्या है। यहां पर बाजरा किसी वरदान से कम नहीं है। इसमें फाइबर पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है।
- बाजरा का सेवन मधुमेह के मरीजों को भी करने की दी जाती है इसमें बाजरे का ग्लाइेमिक इंडेक्स बहुत कम होता है। यह ब्लड शुगर के स्तर को सामान्य रखता है।
- बाजरा का सेवन करने से आपके पेट की समस्याओं में शामिल कब्ज की शिकायत पर राहत मिलती है इसमें यह शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं।
- बात करें तो, बाजरा मैग्नीशियम का अच्छा स्रोत है। यह दिल की मरीजों के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। इसका सेवन करने से इसमें मौजूद मैग्नीशियम बीपी, डायबिटीज और हृदय रोगों के जोखिम कारकों को रोकने में मदद करता है। यह बैड कोलेस्ट्रॉल को कंट्रोल करने में भी मददगार है।
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