Malai Kofta Recipe: वैसे तो कोफ्ते कई तरह से बनाएं जा सकते हैं। मलाई कोफ्ता डिनर के दौरान बना सकते हैं। क्रीम और मिठास वाला मलाई कोफ्ता का स्वाद बहुत ही अच्छा लगता है। मलाई कोफ्ता रोटी, नाना या फिर मिक्सी रोटी के साथ बहुत टेस्टी लगता है। आज हम आपको मलाई कोफ्ता बनाने की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसकी मदद से आप काफी आसानी से रेस्टोरेंट स्टाइल मलाई कोफ्ते का स्वाद घर पर ले सकते है। आइये जानते हैं होटल स्टाइल मलाई कोफ्ता की रेसिपी-
बनाने की सामग्री
मलाई कोफ्ता बनाने कके लिए आपको जिस-जिस सामग्री की आवश्यकता होगी वो इस प्रकार हैं:
4, 5 बड़े आलू
उबला हुआ पनीर
मैदा
हरा धनिया
प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
अदरक-लहसुन पेस्टः
टमाटर
मलाई या क्रीम2
टेबल स्पून किशमिश और काजू,
काजू पेस्ट
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर
किचन किंग मसाला
कसूरी मेथी
चीनी और स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को फ्रिज में चार से छह घंटे के लिए रखकर छोड़ दें (ऐसा करने से कोफ्ते बनाने में आसानी होगी)
अब आलू, पनीर और मैदा को मैश कर लें।
मिक्सचर न तो ज़्यादा मुलायम होना चाहिए और न ही ज़्यादा सख्त होना चाहिए।
किशमिश और काजू को छोटे-छोटे पीस में काट लें।
साथ ही इसमें आधा छोटा चम्मच चीनी मिलाएं।
एक कढ़ाही में तेल गर्म कर लें। पनीर के मिक्सचर की बॉल्स बनाकर अंदर ड्राई फ्रूट्स भर लें।
कोफ्तों को फ्राई कर लें। अगर ये फटते हैं, तो इन्हें निकालकर सूखा मैदा लगाएं, फिर फ्राई करें।
ग्रेवी बकैसे बनाएं
ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले तो प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर पेस्ट को फ्राई कर लें।
अब इसमें काजू का पेस्ट डालें। साथ ही दो बड़े चम्मच गर्म दूध पेस्ट में मिलाएं।
कसूरी मेथी के अलावा सभी सूखे मसाले डालें।
इसके बाद मिक्सचर के किनारे से चिकनाई छोड़ने तक भूनें।
अब इसमें आधा कप पानी डालें। जब ग्रेवी हल्की गाढ़ी हो जाए, तो इसमें क्रीम या मलाई, एक बड़ा चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालें।
कुछ देर के लिए ग्रेवी को हल्की आंच पर करके छोड़ दें।
जब किनारे से चिकनाई छुटने लगे, तो इसमें फ्राई किए कोफ्ते डालें। रोटी या नान के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
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