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15 August Special Dhokla: ढोकला एक हल्का नाश्ता है जिसे आप इमली की चटनी या पीले बेसन की चटनी के साथ खा सकते हैं। बच्चे हों या बड़े, हर कोई इस स्वादिष्ट रेसिपी को ज़रूर पसंद करेगा। ढोकला को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें तड़का ज़रूर डालें। बेहतरीन अनुभव के लिए तली हुई हरी मिर्च के साथ इसका आनंद लें।
हमने ढोकला में कोई आर्टिफिशियल स्वाद नहीं मिलाया है और इसके बजाय ढोकला को तिरंगा रंग देने के लिए नेचुरल कलर का इस्तेमाल किया है जैसे कि पालक और लाल मिर्च पाउडर हरा और केसरिया रंग के लिए।
क्या चाहिए
3 कप चावल, 1 कप दही, 1/2 बड़ा चम्मच बेकिंग सोडा, 1 कटी हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज, 7 पत्ते करी पत्ता, 1 1/2 कप छोले, 2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1/2 कप कटा हुआ पालक, 1 छोटा चम्मच हल्दी, आवश्यकतानुसार नमक, 1/2 छोटा चम्मच तिल, 2 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
कैसे बनाएं
बेसन मिश्रण तैयार करें
एक बड़े बाउल में बेसन, दही, और पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, चीनी, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
इस मिश्रण को 3 बराबर भागों में बांट लें।
रंगीन घोल बनाएं
पहले भाग में पालक की प्यूरी मिलाकर हरा घोल तैयार करें।
दूसरे भाग में गाजर की प्यूरी मिलाकर नारंगी घोल तैयार करें।
तीसरे भाग को सादा रखें।
ढोकला पकाएं
स्टीमर को गरम करें और ढोकला बनाने के लिए ट्रे को तेल से चिकना करें।
पहले नारंगी रंग का घोल डालें और 5-7 मिनट तक स्टीम करें।
उसके ऊपर सफेद घोल डालें और फिर से 5-7 मिनट तक स्टीम करें।
अंत में हरे रंग का घोल डालें और ढोकला को पूरी तरह पकने तक स्टीम करें (लगभग 10-15 मिनट)।
ढोकला ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
तड़का लगाएं
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें।
जब राई चटकने लगे, तब हरी मिर्च, करी पत्ते और तिल डालें।
इसमें पानी और चीनी मिलाकर थोड़ी देर उबालें।
इस तड़के को ढोकला के ऊपर डालें।
परोसें
ढोकला को तड़का लगाने के बाद प्लेट में सजाएं और हरे धनिये से गार्निश करें।
इसे नारियल की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।
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