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Amritsari Papad Paneer Recipe: वैसे तो पंजाब का खाना दुनिया भर में फेमस है. फिर चाहे वो दाल मखन्नी हो या बटर नान हो. वेज के साथ-साथ पंजाब का नॉन खाना भी दुनिया भर में काफी फेमस है. अगर आप भी पंजाबी खाने के शौकीन हैं तो आज हम आपके लिए एक शानदार पंजाबी रेसिपी लेकर आए हैं.
इस रेसिपी में आपको पनीर और पापड़ का कॉम्बो मिलेगा. दोनों ही चीजें पंजाबी खाने का मुख्य अंग हैं. जो आज रेसिपी हम आपको बताएंगे उसका नाम अमृतसरी पापड़ पनीर है.
अगर आप कोई पार्टी ओर्गानाईज कर रहें हैं तो अमृतसरी पापड़ पनीर बना सकते हैं. आपको बस नीचे दी गई रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करना है.
क्या चाहिए
250 ग्राम पनीर, आवश्यकतानुसार रिफाइंड तेल, 1 चुटकी गरम मसाला पाउडर, 1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट, 2 काली मिर्च, 20 पुदीने के पत्ते, 20 ग्राम दही, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1/2 चम्मच चाट मसाला, 5 ग्राम अदरक, 4 पापड़, 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट25 ग्राम बेसन, 20 मिली पानी, 5 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, 4 टुकड़े बर्फ के टुकड़े, 1/2 चम्मच सूखा अमचूर, आवश्यकतानुसार काला नमक, 2 लहसुन की कलियाँ
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कैसे बनाएं
एक कटोरी लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला और काली मिर्च मिलाएँ। अब पनीर के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें मिश्रण में मैरीनेट करें। मैरीनेट किए हुए पनीर को लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। एक अलग कटोरी में बेसन और दिए गए पानी को मिलाकर क्रीमी घोल बनाएँ।
पनीर को कोट करें और तलें
पापड़ को तवे पर सेंकें और उसे कुचलकर क्रम्बल बनाएँ। मैरीनेट किए हुए पनीर के टुकड़ों को बेसन के घोल में डालें और क्रम्बल किए हुए पापड़ के टुकड़ों से ढक दें। एक पैन लें और उसमें पनीर को डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त तेल डालें। पापड़ में लिपटे पनीर के टुकड़ों को पैन में डालें और कुरकुरा और भूरा होने तक तलें। अपने पसंदीदा डिप के साथ गरमागरम परोसें।
पुदीना डिप बनाने की विधि
पुदीना डिप बनाने के लिए एक मिक्सर लें और उसमें धनिया पत्ती, पुदीना पत्ती, अदरक, लहसुन की कलियाँ, नींबू का रस और बर्फ के टुकड़े डालें। एक समान पेस्ट बनाने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें। एक कटोरे में फेंटा हुआ दही डालें और मिश्रित सामग्री के साथ अच्छी तरह फेंटें। अपने स्वादानुसार थोड़ा काला नमक, अमचूर पाउडर, चाट मसाला छिड़कें और दही में अच्छी तरह मिलाएँ। पुदीना डिप तैयार है, इसे पनीर पापड़ के साथ परोसें। इसका आनंद लें!
