Jain Gobhi Methi Curry: गोभी मेथी करी एक स्वादिष्ट जैन रेसिपी है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए कभी भी बना सकते हैं। यह गोभी, छोटी हरी मेथी और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाने वाली एक अनूठी मुख्य डिश रेसिपी है।
अगर आप उपवास कर रहें हैं तो आपको घर पर इस स्वादिष्ट डिश को चपाती, नान या अपनी पसंद के पराठे के साथ आज़माना चाहिए। आज हम आपको इस गोभी मेथी करी की आसान रेसिपी बताएंगे।
क्या चाहिए
1 मध्यम आकार की गोभी (फूलगोभी) – छोटे टुकड़ों में काट लें, 1 कप ताज़ी मेथी की पत्तियाँ – बारीक कटी हुई, 1 मध्यम प्याज़ – बारीक कटा हुआ, 2 टमाटर – बारीक कटे हुए, 2-3 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई, 1 इंच अदरक का टुकड़ा – कद्दूकस किया हुआ, 4-5 लहसुन की कलियाँ – बारीक कटी हुई, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच जीरा, 2 चम्मच तेल, नमक स्वादानुसार, हरा धनिया सजाने के लिए
कैसे बनाएं
सबसे पहले गोभी के टुकड़ों को गरम पानी में 5 मिनट तक डालकर रख दें ताकि वह साफ हो जाए। उसके बाद पानी निकालकर गोभी को सूखा लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तो कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें।
अब बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
प्याज़ के सुनहरा होते ही कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें मुलायम होने तक पकाएं।
फिर हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।
अब इसमें गोभी के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला गोभी में अच्छी तरह से लग जाए। गोभी को ढककर 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
इसके बाद बारीक कटी मेथी की पत्तियाँ डालें और फिर से ढककर 5-7 मिनट तक पकाएं।
जब गोभी और मेथी अच्छी तरह से पक जाएं और पानी सूख जाए, तो ऊपर से गरम मसाला डालकर मिलाएं।
करी को हरे धनिये से सजाकर गरमा गरम पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें।
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