Agra Famous Petha Recipe: आगरा की यात्रा पेठे के बिना हमेशा अधूरी रहती है। यह आगरा के सबसे मशहूर स्ट्रीट फ़ूड में से एक है। पेठे की कई किस्में मिलती हैं, पान से लेकर केसर तक और अगर ये आपको पसंद नहीं आते हैं, तो आप हमेशा इसके दूसरे प्रकार भी आज़मा सकते हैं।
आगरा की खासियत होने के कारण, इसके स्वादिष्ट स्वाद के कारण देश के सभी हिस्सों से लोग यहाँ आते हैं। पेठा सफ़ेद कद्दू या लौकी से बनाया जाता है और इसमें मेवे मिलाए जाते हैं जो इसे एक अनोखा स्वाद देते हैं।
आज हम आपको घर आसानी से आगरा जैसे स्वादिष्ट पेठे की रेसिपी बताएंगे.
क्या चाहिए
कुम्हड़ा (कद्दू) – 1 किलो, चीनी – 800 ग्राम, चूना (स्लेक्ड लाइम) – 2 बड़े चम्मच, पानी – आवश्यकतानुसार, केसर (इच्छानुसार) – 10-12 धागे, इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
ऐसे करें तैयार
कुम्हड़ा को छीलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। चूने को पानी में घोलकर कुम्हड़ा के टुकड़ों को उसमें 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। इससे टुकड़े कठोर हो जाते हैं।
2-3 घंटे के बाद, कुम्हड़ा के टुकड़ों को चूने के पानी से निकालकर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें। यह प्रक्रिया 2-3 बार करें ताकि चूना पूरी तरह निकल जाए।
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें कुम्हड़ा के टुकड़े डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं। टुकड़ों को हल्का सा नरम होने दें।
पकने के बाद, टुकड़ों को छलनी में छान लें और ठंडा होने दें।
चीनी की चाशनी बनाना:
एक बड़े पैन में चीनी और इतना पानी डालें कि चीनी डूब जाए।
धीमी आँच पर चीनी को घुलने दें और चाशनी तैयार करें। चाशनी एक तार की होनी चाहिए।
पेठा बनाना:
तैयार चाशनी में कुम्हड़ा के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर पकाएं। टुकड़ों को चाशनी में पूरी तरह से डूबने दें।
केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कुम्हड़ा के टुकड़े चाशनी को सोख न लें और कांच जैसे दिखने लगें।
पेठा ठंडा करना:
पेठे को एक ट्रे में निकालें और ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर पेठा तैयार है। इसे आप एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
परोसने का तरीका:
कुम्हड़ा का पेठा ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं। यह मिठाई चाय के साथ भी बहुत अच्छी लगती है।
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