Jharkhandi Mushroom Rugra: रुगरा एक ऐसी चीज़ है जिसका स्वाद मशरूम जैसा होता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है। रुगरा मूल रूप से एक देशी किस्म की सब्जी है, जो प्रोटीन और खनिजों से भरपूर और कैलोरी से भरपूर होती है।
इसलिए यह एक बहुत ही सेहतमंद व्यंजन है। यह मानसून के मौसम में बनाया जाता है। यह डिश स्थानीय लोगों द्वारा पसंद किया जाता है और पीक सीजन के दौरान इसकी मांग बहुत अधिक होती है।
आज हम आपको इस Jharkhandi Mushroom Rugra आसान रेसिपी बताएंगे.
झारखंडी मशरूम रुगरा रेसिपी
क्या चाहिए
रुगड़ा ( मशरूम) – 250 ग्राम, प्याज – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटा हुआ), टमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटा हुआ), लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटी हुई), अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर – 1 चम्मच, गरम मसाला पाउडर – 1/2 चम्मच, नमक – स्वादानुसार, सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून, हरा धनिया – सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)
ऐसे करें तैयार
सबसे पहले रुगड़ा (मशरूम) को अच्छे से साफ करें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। ध्यान रहे कि रुगड़ा में मिट्टी और धूल न रहे।
एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें बारीक कटी हुई लहसुन और अदरक डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
इसके बाद बारीक कटी हुई प्याज डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मसाले भूनना
प्याज भुनने के बाद, उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर नरम होने तक भूनें।
अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छी तरह से मिलाकर तेल छोड़ने तक भूनें।
रुगड़ा पकाना
भुने हुए मसालों में कटे हुए रुगड़ा डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
कड़ाही को ढककर रुगड़ा को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि रुगड़ा और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं और जलें नहीं।
जब रुगड़ा अच्छी तरह से पक जाए और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं, तब गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
गैस बंद करें और ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाएं।
आपका स्वादिष्ट झारखंडी मशरूम रुगड़ा तैयार है। इसे गरम-गरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें।
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