Kitchen Tips: हम घर पर कई बार दूध को उबालते समय दूध जला देते हैं. कई महिलाएं जले हुए दूध को फेंक देती हैं. दूध जलने के बाद बर्तन में चिपक जाता है. ऐसे में सबसे बड़ी परेशानी ये होती है कि जला हुआ दूध चाय या किसी भी चीजों में इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं.
जलने के बाद दूध की गंध और कलर दोनों ही बदल जाते हैं. इसकी स्मेल के कारण महिलाएं इसका कोई भी इस्तेमाल नहीं करती है. लेकिन आज हम आपको ऐसी कुछ टिप्स बताएंगे जिनसे आपके जले हुए दूध का इस्तेमाल सही तरीके से होगा.
इतना ही नहीं आप उस दूध को दोबारा इस्तेमाल भी कर पाएंगे. इसके लिए आपको अपने किचन में राखी कुछ चीजों की ही जरुरत होगी.
तुरंत उतारें और ठंडा करें
सबसे पहले, जब दूध जल जाए तो गैस को तुरंत बंद कर दें। दूध को बर्तन से उतार कर दूसरे बर्तन में डालें ताकि गर्मी कम हो सके। ठंडा करने के लिए दूध को पंखे के नीचे रखें या फिर किसी ठंडे स्थान पर रखें।
नए बर्तन में डालें
जले हुए दूध को नई बर्तन में डालें। नीचे की जली हुई परत को दूध में न मिलाएं, ताकि दूध की बाकी मात्रा का स्वाद खराब न हो।
पानी मिलाएं
सबसे पहले, एक साफ और सूखा नया बर्तन लें जिसमें आप जले हुए दूध को डालने वाले हैं। जले हुए दूध को नए बर्तन में डालने से पहले, एक बारीक छलनी या कपड़े की मदद से छान लें ताकि जले हुए हिस्से की गंदगी हट जाए। यदि दूध में जले हुए हिस्से के छोटे-छोटे टुकड़े रह गए हैं, तो उसे निकालने के लिए एक चमच की सहायता से हटा दें।
दूध में थोड़ा सा पानी मिलाएं और अच्छे से मिलाएं। इससे जलने की गंध और स्वाद (Kitchen Tips) को कम किया जा सकता है।
चीनी और इलायची
जले हुए दूध में चीनी डालने से उसकी मिठास और स्वाद को संतुलित किया जा सकता है। चीनी जले हुए दूध के कड़वेपन को कम करती है और उसे अधिक स्वादिष्ट बनाती है। इलायची डालने से दूध में एक सुगंधित और aromatic तत्व जुड़ता है। इलायची की महक दूध की गंध को कम करती है और उसे एक अच्छा स्वाद देती है।
ब्रेड स्लाइस का उपयोग
जले हुए दूध की तीखी गंध और स्वाद को ब्रेड स्लाइस अवशोषित कर सकता है, जिससे दूध का स्वाद बेहतर हो सकता है। ब्रेड स्लाइस दूध में डालने से जलन और सोंधा स्वाद दूर हो जाता है। ब्रेड स्लाइस दूध की ताजगी बनाए रखने में मदद कर सकता है, क्योंकि यह वाष्प को सोख लेता है।
बेकिंग सोडा
जले हुए दूध में बेकिंग सोडा डालने से उसमें से जलन और चरपने का स्वाद कम हो सकता है। बेकिंग सोडा दूध के एसिडिक गुण को न्यूट्रल करता है, जिससे उसके स्वाद में सुधार हो सकता है। इसका उपयोग दूध के किसी भी अजीब गंध को कम करने में भी मदद करता है।
बर्फ का टुकड़ा डालें
सबसे पहले, जले हुए दूध को आँच से हटा लें ताकि यह और अधिक न जले। एक छोटे से बर्तन में बर्फ का टुकड़ा डालें। इस बर्फ के टुकड़े को धीरे-धीरे जले हुए दूध में डालें और मिला लें।बर्फ के ठंडक से दूध की गर्मी कम हो जाएगी, जिससे जले हुए हिस्से को नरम किया जा सकेगा।
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