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Navratri Special Sabudana Dosa: साबुदाना (टैपिओका) का उपयोग भारतीय रसोई में खासतौर पर उपवास के दौरान किया जाता है। इसका उपयोग व्रत के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है, जैसे कि साबुदाना खिचड़ी, साबुदाना वड़ा आदि।
लेकिन क्या आपने कभी साबुदाना से डोसा बनाने की कोशिश की है? यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद नाश्ता है, जो उपवास के दौरान भी आपको अच्छे व्यंजन का स्वाद देता है। साबुदाना डोसा एक हेल्दी और ग्लूटेन-फ्री रेसिपी है, जो खाने में हल्का होता है लेकिन पोषण से भरपूर होता है।
आज हम आपको साबूदाना डोसा की आसान रेसिपी बताएंगे।
साबुदाना डोसा के लिए आवश्यक सामग्री:
साबुदाना – 1 कप
समा के चावल (व्रत वाले चावल) – 1/2 कप
दही – 1/2 कप (वैकल्पिक)
जीरा – 1/2 चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
पानी – आवश्यकतानुसार
तेल – डोसा बनाने के लिए
साबुदाना डोसा बनाने की विधि:
1. साबुदाना और समा के चावल को भिगोएं:
सबसे पहले साबुदाना और समा के चावल को अलग-अलग बर्तनों में पानी में 4-5 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें। इससे दोनों सामग्रियां मुलायम हो जाएंगी, जो बैटर तैयार करने में मदद करेंगी।
पेस्ट तैयार करें:
भीगे हुए साबुदाना और चावल को अच्छी तरह से छान लें। फिर इसे मिक्सी में डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक चिकना और गाढ़ा पेस्ट तैयार करें। अगर आप इसे और ज्यादा पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो इस मिश्रण में 1/2 कप दही मिला सकते हैं, जो डोसे को नर्म और खमीर जैसा स्वाद देगा।
बैटर में मसाले मिलाएं:
तैयार पेस्ट में सेंधा नमक और जीरा मिलाएं। अगर बैटर बहुत गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाएं, ताकि इसका कंसिस्टेंसी डोसे के बैटर जैसा हो जाए। बैटर को लगभग 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें, ताकि इसका स्वाद और बेहतर हो सके।
डोसा बनाना:
तवा गर्म करें और हल्का तेल लगाएं। अब तवे पर एक कलछी बैटर डालें और गोलाई में पतला फैलाएं, जैसे आप नियमित डोसा बनाते हैं। इसे मध्यम आंच पर पकने दें। जब डोसा नीचे से सुनहरा हो जाए, तो किनारों से धीरे-धीरे हटाएं। अगर आप चाहें तो थोड़ा तेल किनारों पर डाल सकते हैं।
परोसें:
साबुदाना डोसा को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं और इसे गरमा-गरम नारियल चटनी या व्रत वाली आलू की सब्जी के साथ परोसें।
सुझाव
अगर आप इसे और भी अधिक स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो बैटर में हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट या धनिया पत्ती भी मिला सकते हैं।
ध्यान दें कि डोसे को फैलाते समय आंच धीमी रखें, ताकि डोसा अच्छे से पक सके और क्रिस्पी बने।
पोषण से भरपूर:
साबुदाना में कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा की अच्छी मात्रा होती है, जो व्रत के दौरान आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। समा के चावल में फाइबर होता है, जो पाचन के लिए लाभकारी होता है। इस डोसे में तेल का उपयोग कम किया जाता है, जिससे यह कम कैलोरी वाला और हल्का रहता है।
साबुदाना डोसा न सिर्फ उपवास के दौरान बल्कि नाश्ते के लिए भी एक बढ़िया विकल्प है। इसका स्वाद और बनावट नियमित डोसे की तरह ही होता है, लेकिन यह ग्लूटेन-फ्री और हल्का होता है। आप इसे अपनी पसंद की चटनी या व्रत की सब्जी के साथ परोस सकते हैं।
