Haldi Ka Achaar: हल्दी का अचार भारतीय खाने में खास स्थान रखता है. सर्दियों में हल्दी न केवल स्वास्थ के लिए फायदेमंद है, बल्कि इसका स्वाद भी खाने को लाजवाब बना देता है.
हल्दी के अचार का सेवन पेट से संबंधित समस्याओं, पाचन को सुधारने और शरीर के भीतर संक्रमण से लड़ने में मदद करता है. आज हम आपको इस हल्दी का अचार बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे.
क्या चाहिए
ताजा हल्दी-250 ग्राम, ताजी हल्दी- 250 ग्राम, सरसों का तेल-100 ग्राम, नमक- 2-3 टेबल स्पून (स्वादानुसार), शक्कर- 1 टेबल स्पून (स्वादानुसार), सरसों के दाने- 1 टेबल स्पून, हींग- 1 चुटकी, हल्दी पाउडर-1 टेबल स्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबल स्पून, अजवाइन- 1 टीस्पून
कैसे बनाएं
हल्दी की तैयारी: सबसे पहले ताजी हल्दी के टुकड़ों को अच्छे से धोकर साफ़ कर लें। फिर इन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हल्दी के टुकड़े छोटे होने चाहिए, ताकि अचार का मसाला अच्छे से इनमें समा सके।
हल्दी का उबालना: अब एक पैन में हल्दी के टुकड़े डालकर उसमें थोड़ा पानी डालकर उबालें। हल्दी को उबलने से उसकी कड़वाहट दूर हो जाती है और उसका रंग भी हल्का हो जाता है। हल्दी को 5-7 मिनट तक उबालें और फिर उसे पानी से निकाल कर कपड़े पर फैला कर सुखा लें।
मसाले को तैयार करना: अब एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जायेतब उसमें सरसों के दाने, हींग, अजवाइन डालकर तड़का लगाएं। तड़का लगाने के बाद उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और शक्कर डालकर अच्छे से मिलाएं। मसाले को थोड़ी देर भूनने के बाद गैस बंद कर दें।
अचार का मिक्सचर तैयार करें: अब हल्दीके टुकड़ों को एक कांच की बोतल में या जार में अचार का मिश्रण तैयार करना: अब हल्दी के टुकड़ों को एक कांच की बोतल या जार में डालें और उसमें तैयार मसाले का मिश्रण डालकर अच्छे से मिला लें। अचार को जार में अच्छे से दबाकर रख लें।
अचार को ढककर रखना: अचार को 3-4 दिनों तक धूप में रखें ताकि हल्दी के टुकड़े पूरी तरह मसाले में रच-बस जाएं। समय-समय पर अचार को हिलाते रहें, ताकि मसाले अच्छे से मिल जाएं।
परोसने का तरीका: हल्दी का अचार तैयार है। आप इसे खाने के साथ परोस सकते हैं। यह अचार खाने में तीखा और स्वादिष्ट होता है। साथ ही यह पाचन में मदद करता है और शरीर में गर्मी भी बढ़ाता है।
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