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Gajar Muli Kachha Papita Achar Recipe: सर्दियों का सीजन शुरू हो गया है। इस मौसम में आने वाली ताजा सब्जियों से बना अचार मुंह में पानी तो ला ही देता है, साथ ही साथ स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होता है।
चलिए जानते हैं आप ठंडों में घर पर गाजर (Gajar) , मूली (Muli) , कच्चा पपीता (Kachha Papita) , अदरक (Adrak) , मिर्च (Mirchar) से कैसे झटपट टेस्टी अचार (Jhatpat Achar Recipe) तैयार कर सकते हैं।
सर्दियों का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री
दो मूली
चार से पांच गाजर
10 से 12 हरी मिर्च
एक कच्चा पपीता
तीन नींबू
दो कली अदरक
अचार मसाला बनाने के लिए
चार बड़े चम्मच सरसों का तेल
एक छोटा चम्मच मैथी दाना
चार छोटा चम्मच सरसों के दाने
तीन छोटा चम्मच सौंफ
एक छोटा चम्मच राई
एक चम्मच खड़ी हींग
चार से पांच काली मिर्च
एक चम्मच कलौंजी
गाजर मूली का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले सारी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें।
इसके बाद इन्हें छीलकर लंबा लंबा एक समान टुकड़ों में काट लें।
कच्चे पपीते को भी अच्छी तरह से छीलकर काट लें।
एक बर्तन में एक लीटर पानी गर्म करें।
इसमें एक चम्मच सिरका डालें।
इसमें अदरक और मिर्च को छोड़कर सारी सब्जियों को उबलते पानी में दो मिनट के लिए डाल दें।
इसके बाद इन्हें निकालकर छान लें।
इसके बाद इसे पंखे के नीचे या धूप में पानी सोखने के लिए एक से दो घंटे के लिए रख दें।
मसाला तैयार करना
सबसे पहले पीली सरसों को एक पेन में डालकर एक से दो मिनिट के लिए ड्र्राय करेंं।
इसे निकालकर मिक्सी में दरदरा पीस लें।
इसके बाद एक पेन में राई, मैथी, सौंफ, कलौंजी को डालकर हल्का भून लें।
इसे भी मिक्सी में डालकर पीस लें।
अचार बनाने की विधि
अब एक पेन में सरसों का तेल डालकर धुंआ निकलने तक गर्म करें।
इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
इसके बाद इसमें सबसे पहले पिसी सरसों, उसके बाद सारे मसाले डाल दें।
इसके बाद सारी सब्जियां एड कर दें।
अब इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें।
खटास लाने के लिए इसमें दो नींबू का रस निचोड़ दें।
इसके बाद इसमें चाहें तो सिरका भी डाल सकते हैं।
