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Monsoon 2025: आजकल की भागदौड़ भरी जिंदगी में समय बचाने के लिए कई महिलाएं एक या दो दिन का आटा पहले से गूंथकर फ्रिज में रख देती हैं। हालांकि, जब उसी आटे को दोबारा इस्तेमाल करने की बारी आती है तो वह न सिर्फ कड़ा हो चुका होता है बल्कि उसका रंग भी बदलकर थोड़ा काला हो जाता है। इससे बनी रोटियां दिखने में खराब लगती हैं और स्वाद में भी फर्क आता है।
लेकिन क्या आप जानती हैं कि कुछ आसान सी टिप्स को अपनाकर आप आटे को लंबे समय तक फ्रेश, सॉफ्ट और सफेद बनाए रख सकती हैं? आइए जानते हैं वो सीक्रेट टिप्स जो आपके किचन के काम को आसान बना देंगे।
गूंथे हुए आटे पर लगाएं हल्का तेल
जब भी आप आटा गूंथकर स्टोर करने जा रही हों तो उसके ऊपर थोड़ा सा रिफाइंड या सरसों का तेल हाथ से चारों तरफ अच्छी तरह लगा दें।
फायदा
तेल की ये परत आटे की सतह को सूखने से बचाती है और ऑक्सीडेशन नहीं होने देती, जिससे आटा काला नहीं पड़ता।
एयरटाइट कंटेनर में करें स्टोर
गूंथा आटा कभी भी खुले बर्तन में ना रखें। उसे हमेशा एयरटाइट डिब्बे में बंद करके फ्रिज या फ्रीजर में रखें।
फायदा:
फ्रिज की ठंडी और सूखी हवा आटे को सख्त और बासी बना देती है। एयरटाइट डिब्बा इसे सील करके रखता है जिससे आटे में नमी और मुलायमपन बना रहता है।
ना ज्यादा सॉफ्ट, ना ज्यादा हार्ड गूंथे आटा
फ्रिज में रखने के लिए आटे की सख्ती का भी ध्यान रखना जरूरी है। बहुत ज्यादा मुलायम आटा फ्रिज में चिपचिपा हो जाता है और बहुत कड़ा आटा सूख जाता है। ऐसे में आप आटा इतना सख्त गूंथें कि हाथ पर लगे बिना लोई बन जाए, लेकिन सूखा भी न लगे।
एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटें
अगर आप लंबे समय तक आटे को फ्रेश रखना चाहती हैं तो गूंथे आटे को एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटकर रखें।
फायदा:
फॉयल की लेयर आटे को फ्रिज की नमी और हवा से बचाती है और आटे की मुलायमियत बनी रहती है।
फ्रिज नहीं, फ्रीजर में स्टोर करें
बहुत लोग सिर्फ फ्रिज में आटा रखते हैं, लेकिन रसोइयों का सीक्रेट यही है कि आटा हमेशा फ्रीजर में स्टोर किया जाता है।
फायदा:
फ्रीजर में रखा आटा कई दिनों तक भी वैसा ही बना रहता है न सख्त, न काला।
फ्रीजर से निकालते वक्त इन बातों का रखें ध्यान
- जब फ्रीजर से आटा निकालें तो उसे तुरंत इस्तेमाल ना करें।
- पहले उसे सामान्य तापमान पर थोड़ा पिघलने दें।
- फिर हल्के हाथों से दोबारा थोड़ा सा गूंथ लें।
- आटे की लोइयां बनाएं और रोटी बेलने से पहले उसे हाथों से थोड़ा गर्म करें।
फायदा:
इससे रोटियां बिल्कुल ताजी, मुलायम और सफेद बनेंगी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी।
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