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Hariyali Teej Dessert Recipes: सावन के पवित्र महीने में हरियाली तीज को बेहद धूमधाम से मनाया जाता है. इस अवसर पर महिलाएं हरे रंग के कपड़े और ज्वेलरी पहनकर हरियाली तीज मनाती हैं. कुछ महिलाएं इस मौके पर व्रत रखती हैं. तो कई महिलाएं अपने घर पर करीबी महिलाओं को बुलाकर त्यौहार मनाती हैं.
अगर आप हरियाली तीज अपनी सहेलियों के साथ घर पर मना रहीं हैं. तो आप उन्हें ये टेस्टी और नए डेजर्ट की रेसिपी बताएंगे. आप के घर आए मेहमान इन डेजर्ट को खाकर आपकी तारीफ़ जरूर करेंगे.
चॉकलेट रबड़ी रेसिपी
क्या चाहिए:
दूध – 1 लीटर, चीनी – 1/2 कप, कोको पाउडर – 2 टेबलस्पून, डार्क चॉकलेट – 50 ग्राम (कटी हुई), काजू – 10-12 (कटे हुए), बादाम – 10-12 (कटे हुए), पिस्ता – 10-12 (कटे हुए), इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून, गुलाब जल – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
कैसे बनाएं
दूध को उबालना: एक भारी तले वाली कड़ाही में दूध डालें और मध्यम आंच पर उबालें। दूध को समय-समय पर चलाते रहें ताकि यह तले में चिपके नहीं।
मावा बनाना: जब दूध आधा रह जाए, तब इसमें कोको पाउडर और कटी हुई डार्क चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि चॉकलेट और कोको पाउडर दूध में घुल जाए।
चीनी डालना: अब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। दूध को तब तक उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और रबड़ी जैसा दिखने लगे।
सूखे मेवे और इलायची पाउडर: इसमें कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और इलायची पाउडर डालें। यदि आप चाहें तो गुलाब जल भी डाल सकते हैं।
ठंडा करना: रबड़ी को ठंडा होने दें। इसे फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए।
परोसना: चॉकलेट रबड़ी को कटोरे में निकालें और ऊपर से कुछ कटे हुए सूखे मेवे डालकर सजाएं। ठंडी-ठंडी चॉकलेट रबड़ी परोसें और आनंद लें।
टिप्स:
यदि आप और अधिक गाढ़ा रबड़ी पसंद करते हैं, तो दूध को और ज्यादा उबाल सकते हैं। चॉकलेट की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
गुलाब श्रीखंड रेसिपी
क्या चाहिए:
दही – 2 कप (हंग कर्ड), पिसी हुई चीनी – 1/2 कप, गुलाब की पंखुड़ियाँ – 2 टेबलस्पून (सूखी हुई), गुलाब जल – 1 टेबलस्पून, इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून, केसर के धागे – 8-10 (गर्म दूध में भिगोए हुए), सूखे मेवे – 1/4 कप (कटे हुए, सजाने के लिए)
कैसे बनाएं
दही का हंग कर्ड बनाना: दही को एक मलमल के कपड़े में डालें और इसे 4-5 घंटे या रात भर के लिए टांग दें ताकि सारा पानी निकल जाए और केवल गाढ़ा दही (हंग कर्ड) बचे।
श्रीखंड तैयार करना: हंग कर्ड को एक बड़े बर्तन में निकालें। इसमें पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
गुलाब का स्वाद: इसमें सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ, गुलाब जल, और इलायची पाउडर डालें। भीगे हुए केसर के धागे भी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
ठंडा करना: श्रीखंड को कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह अच्छे से ठंडा हो जाए और सभी स्वाद मिल जाएं।
सजाना: ठंडा होने के बाद, गुलाब श्रीखंड को कटोरे में निकालें। ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालकर सजाएं।
परोसना: गुलाब श्रीखंड को ठंडा-ठंडा परोसें और इसका आनंद लें।
टिप्स:
हंग कर्ड बनाने के लिए, दही को जितना अधिक समय तक टांगेंगे, श्रीखंड उतना ही गाढ़ा और क्रीमी बनेगा। चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं। गुलाब जल की जगह गुलाब का एसेंस भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रहे कि यह थोड़ी मात्रा में ही डालें ताकि स्वाद अधिक तीखा न हो।
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