क्या चाहिए
2 कप भुना हुआ चना, 1 कप मूंगफली, 1 कप सूखे नारियल के टुकड़े, 1/2 कप तिल, 1/2 कप सूखे मटर, 1/2 कप सूखे आम के टुकड़े (आमचूर), 1/2 कप सूखी अदरक पाउडर, 2 चम्मच सौंफ, 2 चम्मच जीरा, 1 चम्मच काला नमक, 1 चम्मच नमक (स्वाद अनुसार), 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच हींग, 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक), 1/2 कप नींबू का रस, 1/2 कप पानी
कैसे बनाएं
सबसे पहले एक कड़ाही में चना, मूंगफली, तिल, सौंफ, और जीरा को हल्का भून लें ताकि उनका कच्चापन दूर हो जाए और वे सुगंधित हो जाएं। इन्हें अलग रख लें।
नारियल के टुकड़ों को भी हल्का भून लें ताकि उनका स्वाद और सुगंध बढ़ जाए।
एक बड़े बर्तन में भुने हुए चना, मूंगफली, तिल, सूखे नारियल के टुकड़े, सूखे मटर, और सूखे आम के टुकड़े डालें।
अब इसमें सूखी अदरक पाउडर, काला नमक, साधारण नमक, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, और हींग डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
एक छोटे बर्तन में नींबू का रस और पानी मिलाएं। इसे मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छे से भीग जाए।
अगर आप हल्की मिठास पसंद करते हैं तो इसमें चीनी भी मिला सकते हैं। यह पूरी तरह से आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
मिश्रण को कुछ समय के लिए ठंडा होने दें ताकि सभी मसाले और रस अच्छी तरह से मिल जाएं.
अब इस मिश्रण को हथेली में लेकर छोटी-छोटी गोलिया बनाकर चपटा करके बिस्किट जैसा अकार देदें.
इस तरह से 15-20 गोलियां बना कर इन्हें शीट या किसी कड़क चीज़ पर कपड़ा बिछाकर रख लें.
इन गोलियों को धूप में अच्छे से सुखा लें. आप इन्हें फ्राई करके खाने या शाम में चाय के साथ खा सकते हैं.
तैयार बिजौरा मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। यह लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट रहेगा।
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