Roti Making Tips: तवे से उतरे हुए गरम -गरम रोटी खाना किसे पसंद नहीं होती , लेकिन अगर आप रोटी को सीधा गैस की आंच पर सेंकते है तो आपके सेहत लिए नुकसानदायक हो सकता है। जी हां ऐसा रिसर्च में दावा किया गया है। चलिए जानते है इस होने वाले नुस्कान के बारे में।
क्या कहती है नई स्टडी
जर्नल एंवॉयरमेंटल साइंस एंड टेक्नोलॉजी में हाल ही में पब्लिश हुई एक रिसर्च के मुताबिक गैस स्टोव ऐसे एयर पोल्यूटेंट का उत्सर्जन करते हैं जो सेहत के लिए खतरनाक है। WHO ने भी इस बात से सहमति जताई है। ये पोल्यूटेंट कार्बन
मोनोऑक्साइड नाइट्रोजन डाइऑक्साइड है जो सांस और दिल की बीमारियों का खतरा पैदा करते हैं। इतना ही नहीं इससे कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है।
वहीं न्यूट्रिशन एंड कैंसर जर्नल में प्रकाशित एक अन्य रिसर्च के मुताबिक तेज आंच पर खाना पकाने से कार्सिनोजेनिक पैदा हो सकते हैं जिन्हें शरीर के अंगों के लिए सही नहीं माना जाता है।
आपको बता दें कि गेहूं के आटे में एक निश्चित स्तर की नेचुरल शुगर और प्रोटीन होता है जिससे अगर सीधी आज पर गर्म किया तो कार्सिनोजेनिक पैदा हो सकता है जो मानव शरीर के लिए बिल्कुल भी सुरक्षित नहीं है। हालांकि अभी इस
को लेकर और भी रिसर्च होने की जरूरत है लेकिन अब तक के रिसर्च को देखा जाए तो सीधे गैस के संपर्क में रोटी सेक कर खाना सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है ऐसे में बेहतर यही है कि सेहत को देखते हुए ऐसी गलती ना करें।
तवे पर ऐसे बनाएं रोटी पुराने जमाने में लोग रोटी को पकाते वक्त लोग तवे पर रखी रोटी को किसी सूती के कपड़े से दबाते और चारों तरफ घुमा-घुमा कर सेकते थे।इससे रोटी सभी तरफ से पक जाती है और इसे सीधे गैस की आंच पर भी
नहीं रखना पड़ता है।ये रोटी सेंकने का सबसे सुरक्षित तरीका है।
गैस की आंच पर रोटी सेंकने के नुकसान
1. स्वास्थ्य समस्याएं: गैस की आंच में रोटी सेंकने से उच्च तापमान पर प्रोटीन और विटामिन खो जाते हैं, जिससे आपकी आंतों को उचित पोषण नहीं मिलता है। इससे पेट में जलन, पेटदर्द, बदहजमी और अन्य पाचन समस्याएं हो सकती हैं।
2. पोषण की कमी: गैस की आंच में रोटी को सेंकने से उसमें मौजूद पोषक तत्वों का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाता है। इससे आपको पर्याप्त पोषण नहीं मिलता है और कुछ समय बाद आपको पोषक तत्वों की कमी से संबंधित समस्याएं हो सकती हैं।
3. ग्लाइसेमिक इंडेक्स: गैस की आंच पर रोटी सेंकने से उसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ जाता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर तेजी से बढ़ सकता है। यह डायबिटीज के मरीजों के लिए खासतौर से नुकसानदायक हो सकता है, क्योंकि उनके रक्त शर्करा का नियंत्रण करना मुश्किल हो सकता है।
4. विटामिन संक्षेपण: गैस की आंच में रोटी सेंकने से उसमें मौजूद विटामिन खो जाते हैं, जो आपके स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। विटामिन भीन्न होने से आपको विभिन्न बीमारियों का सामना करना पड़ सकता है।
5. पेट की समस्याएं: गैस की आंच में रोटी को सेंकने से उसकी खारसन बढ़ जाती है, जिससे पेट की समस्याएं बढ़ सकती हैं। इससे पेट में गैस, एसिडिटी, एसिड रिफ्लक्स और बदहजमी जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
यहां दिए गए बिंदुओं से स्पष्ट है कि गैस की आंच पर रोटी सेंकना सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। इसलिए, हमेशा अपने खाने के तैयारी और खाने के तरीके पर ध्यान देना बेहद महत्वपूर्ण है।
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