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Gud Ki Kheer Benefits: अगर आप मीठे खाने के शौक़ीन हैं. लेकिन आपको डायबिटीज की समस्या है. तो आप घर पर गुड़ की खीर खा सकते हैं। गुड़ की खीर हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होती है. गुड़ की तासीर गर्म होती है। इसे बारिश के मौसम खाने से शरीर में गर्माहट बनी रहती है।
गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसमें रिफाइंड शक्कर की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे एक बेहतर विकल्प बनाता है। चावल और गुड़ में फाइबर की मात्रा चीनी के अब्सॉर्प्शन को धीमा करने में मदद करती है, जिससे ब्लड शुगर का स्तर नियंत्रित रहता है।
गुड़ में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट गुण शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाते हैं, जो डायबिटीज से जुड़ी आम कॉम्प्लीकेशन्स हैं।
क्या चाहिए
चावल: 1/2 कप (80 ग्राम), गुड़: 3/4 कप, कद्दूकस किया हुआ (150 ग्राम), फुल क्रीम दूध: 1 लीटर, बादाम: 8-10, काजू: 8-10, किशमिश: 2 बड़े चम्मच, इलायची: 5-6
कैसे बनाएं
सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 1 लीटर फुल क्रीम दूध को तेज़ आँच पर उबालें। जैसे ही दूध उबलने लगे, आँच को मध्यम-धीमी कर दें और इसे उबलने दें।
जब दूध उबल रहा हो, तो मेवे और मसाले तैयार कर लें। 8-10 बादाम और काजू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और 2 बड़े चम्मच किशमिश को साफ कर लें। साथ ही, 5-6 इलायची के दानों को छीलकर पीस लें।
इसके बाद, 1/2 कप चावल को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। अतिरिक्त पानी निकाल दें और चावल को उबलते दूध में मिला दें। धीमी आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि चावल नरम न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
एक अलग बर्तन में, 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ गुड़ 1/2 कप पानी में धीमी आँच पर घोलें। गुड़ के पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ, फिर चाशनी को अलग रख दें।
चावल पक जाने पर, खीर में तैयार मेवे और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। गुड़ की चाशनी को खीर में छान लें और फिर से मिलाएं।
खीर को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ठंडा होने तक फ्रिज में रख दें। गुड़ की खीर को ठंडा परोसें, अगर चाहें तो अतिरिक्त मेवे से सजाएं।
गुड़ की खीर के फायदे
गुड़ एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसमें आयरन, पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं, जो संतुलित आहार के लिए ज़रूरी हैं। रिफ़ाइंड चीनी की तुलना में इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो इसे डायबिटीज रोगियों के लिए बेहतर विकल्प बनाता है।
चावल और गुड़ दोनों में फाइबर होता है, जो चीनी के अब्सॉर्प्शन को धीमा करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
गुड़ में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन से बचाने में मदद करते हैं, जो मधुमेह से जुड़ी आम जटिलताएँ हैं।
गुड़ की खीर में दूध और गुड़ से कैल्शियम, फॉस्फोरस और पोटैशियम जैसे खनिज होते हैं, जो स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए ज़रूरी हैं।
गुड़ की खीर में फाइबर की मात्रा स्वस्थ पाचन अच्छे से करती है, कब्ज और डायबिटीज रोगियों में आम पाचन संबंधी अन्य समस्याओं को रोकती है।
