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Bastar Famous Sambhar Recipe: आपने दक्षिण भारत का सांभर कस्वाद तो चखा ही होगा. आम तौर पर सांभर की बात आती है तो सभी के मन साउथ इंडिया के राज्यों का नाम आता है. लेकिन क्या आप जानते हैं छत्तीसगढ़ के बस्तर जिले में भी राज्य का एक पुराना व्यंजन काफी लोकप्रिय है.
इस व्यंजन का नाम आमत है जिसे छत्तीसगढ़ का सांभर कहा जाता है.आमत को राज्य के बस्तर क्षेत्र का सांभर माना जाता है. राज्य की यह लजीज डिश सब्जियों के मिक्सचर से बनाया जाता है. जिसे अदरक-लहसुन के पेस्ट और कई मसालों के साथ पकाया जाता है. जिससे इसका स्वाद बढ़ जाता है.
पारंपरिक रूप से यह डिश बांस की टहनियों में बनाया जाता है। बांस सामग्री के स्वाद को बरकरार रखता है और साथ ही व्यंजन में अनोखी खुशबू भी जोड़ता है।
आमत पकाने की रेसिपी बस्तर के सुदूर इलाकों में आज भी प्रचलित है। हालांकि, शहरी इलाकों में यह डिश आधुनिक तरीके से तैयार किया जाता है। यह छत्तीसगढ़ की खासियत है। आज हम आपको आमत की रेसिपी स्टेप बाय स्टेप बताएंगे.
छत्तीसगढ़ की प्रसिद्ध सांभर रेसिपी
Bastar Famous Sambhar Recipe के क्या चाहिए
कद्दू (पीला) – 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए), चना दाल – 1/2 कप (भीगा हुआ), तेल – 2 टेबलस्पून, हींग – 1 चुटकी, राई – 1/2 टीस्पून, करी पत्ता – 10-12 पत्तियां, हरी मिर्च – 2-3 (लंबाई में कटी हुई), हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून, नमक – स्वादानुसार, इमली का गूदा – 2 टेबलस्पून, गुड़ – 1 टेबलस्पून (वैकल्पिक), पानी – 2 कप, ताजा धनिया पत्ता – सजाने के लिए
ऐसे बनाएं Bastar Famous Sambhar Recipe
सबसे पहले चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
कद्दू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें राई डालें और जब वह चटकने लगे तब हींग और करी पत्ते डालें।
अब हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालें और थोड़ी देर भूनें।
भिगोई हुई चना दाल डालकर अच्छे से मिलाएं।
कद्दू के टुकड़े डालें और नमक मिलाएं। इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
दो कप पानी डालें और ढककर मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, जब तक कद्दू और दाल नरम न हो जाएं।
अब इसमें इमली का गूदा और गुड़ डालें और 5-7 मिनट तक और पकाएं।
जब अमट गाढ़ा और अच्छे से पक जाए, तब इसे आंच से उतार लें।
ताजे धनिया पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।
घर पर बनाएं आसानी से गरम मसाला
