Chhath Puja 2023: बिहार में छठ के दौरान एक अलग ही धूम देखने को मिलती है. कहा जाता है कि छठ सिर्फ एक पर्व नहीं बल्कि एक आस्था और इमोशन है जिसके साथ लोग बेहद गहराई के साथ जुड़े हुए हैं. तीन दिनों तक चलने वाला ये त्योहार दिन शुक्रवार, 17 नवंबर 2023 को शुरू हो जाएगा और इसका समापन 20 नवंबर 2023, सोमवार को होगा.
छठ का त्योहार महज सेलिब्रेशन नहीं है, बल्कि यह एक तरीका है प्रकृति के प्रति अपना आभार व्यक्त करने का, महिलाएं और पुरुष दोनों ही इस व्रत को करते हैं, नहाए खाए के साथ छठ शुरू हो जाता है और इस दिन खास कद्दू भात बनाया जाता है.
इस दौरान बनने वाला कद्दू भात भी सबसे पॉपुलर रेसिपी में सेएक है. नहाय खाए के दिन चने की दाल, अरवा चावल और कद्दू की सब्जी को खाने के बाद ही छठ का व्रत शुरू किया जाता है. तो चलिए जानते हैं ट्रेडिशनल रेसिपी.
कद्दू भात बनाने के लिए सामग्री
बिहार में लौकी को कद्दू के नाम से भी जानते हैं. इसलिए कद्दू भात की रेसिपी के लिए आपको चाहिए होगी आधा किलो लौकी, आधा कप चने की दाल, सेंधा नमक स्वाद के हिसाब से लें. करीब आधा चम्मच हल्दी पाउडर, करीब एक कप पानी, दो कटी हरी मिर्ची.
इस तरह बनाएं चावल
चावलों को बनाने से पहले दो पानी से अच्छी तरह धो लें और आधा घंटा के लिए भीगोकर रख दें. अब एक गहरे और मोटे तले वाले बर्तन में चावल के दोगुना पानी तो आग पर चढ़ा दें. यानी एक कटोरी चावल हैं तो दो कटोरी पानी उबलने के लिए रखें. जब पानी में उबाल आए तो उसमें भीगे हुए चावल डाल दें, साथ में एक चम्मच घी और थोड़ा सा सेंधा नमक डालें. अब ढंक कर मीडिया आंच पर पकाएं, जब पानी सूखने लगे तो आंच को हल्का कर दें. कुछ देर में चावल बनकर तैयार हो जाएंगे.
कद्दू और चना दाल की सब्जी बनाने का तरीका
सबसे पहले कूकर में लौकी और चना दाल को एक कप पानी के साथ उबलने रखें, इसमें हल्दी पाउडर और सेंधा नमक भी डाल दें. साथ ही थोड़ा सा घी डाल सकती हैं. इससे पानी कूकर के बाहर नहीं आता है. एक से दो सीटी लग जाने के बाद गैस ऑफ कर लें और चेक करें की लौकी और दाल सही से पक गई हो.
सब्जी में तड़का लगाने का तरीका
कढ़ाही में घी या फिर तेल को गर्म कर लें, इसमें जीर डालकर चटकाएं, फिर तेजपत्ता, कटी हरी मिर्च, सूखी मिर्च और फिर हींग डालें. इसमें एक चम्मच अदरक का पेस्ट भी डाल सकती हैं. अब इसे दो मिनट तक चलाएं और उबली ही चना दाल व लौकी डाल दें. इसे हल्का सा चम्मच से घोट लें और अच्छा टेक्सचर आने तक पकाएं. तैयार है आपकी कद्दू भात की रेसिपी. इस पूरी डिश को अगर आप मिट्टी के चूल्हे पर पकाएंगी तो और भी अच्छा स्वाद आता है.
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