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Easy Champaran Handi Mutton Recipe: आज हम आपको बिहार का स्पेशल डिश बता रहे हैं, जो देश में ही नहीं विदेश में भी प्रसिद्ध है। चाहे तो आज आप इसे बाहर में भी खा सकते हैं या घर में भी बना सकते हैं।
चंपारण हांडी मटन का एक अलग ही पहचान है, जिसे बिहार के लिट्टी के बाद दूसरा सबसे ज्यादा पसंद किए जाने वाला डिश है, जिसका नाम सुन ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है।
अलग तरह के बरतन में बनता है ये मीट
दरअसल जितना लजीज़ चम्पारण का ये डिश है उससे कहीं ज्यादा लजीज़ उसको बनाने का तरीका है। जहां एक तरफ दुनिया के लगभग सभी नॉन वेज डिश स्टील या एल्यूमिनियम के बर्तनों में बनाए जाते हैं, तो वहीं हांडी मटन को इसके नामानुसार ही मिट्टी की हांडी में पारंपरिक तरीके से कई मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। जो इसके स्वाद को एक अलग ही पहचान दिलाता है।
चंपारण मटन करी बनाने के लिए सामग्री
-मटन-500 ग्राम
-प्याज-300 ग्राम
-लहसुन साबुत-2
-अदरक-लहसुन पेस्ट-3 चम्मच
-नमक-स्वादानुसार
-धनिया-हल्दी पाउडर-2 चम्मच
-मिर्च और गरम मसाला पाउडर-2 चम्मच
-साबुत गरम मसाला-1 चम्मच
-सरसों तेल-1 कप
-सौंफ पाउडर-1/2 चम्मच
-दालचीनी-1 चम्मच
-तेजपत्ता-2
-जीरा-1/2 चम्मच
-काली मिर्च-लौंग-1/2 चम्मच
-धनिया पत्ता-1 चम्मच
-दही-1/2 कप
जानिए कैसे बनाएं घर में हांडी मटन
चंपारण मटन करी बनाने के लिए सबसे पहले आप मटन को अच्छे से साफ करके किसी बर्तन में रख लीजिए। अब इस बर्तन में दो चम्मच तेल और हल्का हल्दी डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और कुछ देर के लिए ऐसे ही रख दीजिए।
इधर आप एक मिट्टी के बरतन में तेल गरम होने के लिए रखें। तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा, साबुत मिर्च, तेजपत्ता डालकर कुछ देर कप लीजिए। 2 मिनट बाद इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट के साथ प्याज और हल्दी डालकर कुछ देर पका लीजिए।
कुछ देर बाद इसमें मटन के साथ, धनिया पाउडर, काली मिर्च, लौंग दालचीनी और गरम मसाला आदि को डालकर लगभग 7 मिनट पका लीजिए। 7 मिनट बाद इसमें दही और नमक को भी डालकर लगभग 2 घंटे पकने के लिए छोड़ दीजिए।
1 घंटे बाद एक बार अच्छे से मटन को चला लीजिए और ऊपर से धनिया पत्ता और कसूरी मेथी को डालकर 1 घंटे और पकायें फिर गैस को बंद कर दीजिए। कुछ देर बाद प्लेट में निकालकर खाने के लिए सर्व करें।
