टमाटर की कीमत आसमान छू रही है। महंगे टमाटर ने खाने का स्वाद फीका कर दिया है। महानगरों में टमाटर 100 से 120 रूपये प्रति किलो तक बिक रहे हैं। देश के अन्य भागों में टमाटर के दाम प्रति किलो 80 से 100 हो गए हैं।
क्यों महंगा हुआ टमाटर
पिछले सप्ताह तक जहां टमाटर 10 से 20 रूपये किलो बिक रहे थे, वहीं अब टमाटर सोने के भाव बिक रहे हैं। टमाटर के महंगा होने के लिए ये कारण जिम्मेदार बताए जा रहे हैं:
एक, कई राज्यों में बारिश के कारण टमाटर की फसल को नुकसान पहुंचा है। दो, वहीं कुछ हिस्सों में भीषण गर्मी पड़ रही है, जिससे उत्पादन में गिरावट आई है। तीन, यह भी बताया जा रहा है कि पड़ोसी राज्यों से पर्याप्त मात्रा में टमाटर की आपूर्ति नहीं हो पा रही है। चार, शादी के सीजन के साथ ही टमाटर भी महंग हो गया है।
ये हैं टमाटर के विकल्प
व्यंजनों और भोजन में स्वाद और रंग देने के कारण टमाटर हर किचेन की शान होती है। लेकिन अभी टमाटर किचेन की सबसे महंगी सब्जी बन गई है। आइए जानते हैं, टमाटर के विकल्प क्या-क्या हैं, जिनके इस्तेमाल से स्वाद और सेहत दोनों को बरक़रार रखा जा सकता है।
लाल शिमला मिर्च
अगर टमाटर आपके बजट से बाहर हो गया है, तो फ़िलहाल आप उसकी जगह लाल शिमला मिर्च का उपयोग कर सकते हैं। टमाटर की तरह शिमला मिर्च में लाइकोपिन नामक एंटीऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में पाया जाता है। जहां तक विटामिन-सी की बात है, बता दें कि शिमला मिर्च में विटामिन-सी टमाटर से भी ज्यादा होता है।
अमचूर और अन्य खटाई
टमाटर अपनी खटास से भोजन के स्वाद को बढ़ा देता है। इसके लिए अमचूर और दूसरी प्राकृतिक खटाई टमाटर का एक बेहतर विकल्प है। इससे आपके व्यंजनों में खट्टापन तो आएगा ही, साथ ही यह सेहतमंद भी है। प्राकृतिक खटाई में मौजूद मैग्नीशियम और कैल्शियम हड्डियों को स्ट्रौंग बनाती हैं। आप दही और मठा का भी उपयोग कर सकते हैं।
बता दें, खटाई में फ्लेवेनॉएड्स कंपाउंड होता है, जो वजन को कंट्रोल करने में सहायता करता है और बैड कोलेस्ट्रोल सहित ब्लड ग्कोलूज लेवल को सुधारता है। लेकिन यह ध्यान रखें कि भोजन में खटाई की मात्रा सीमित रूप से ही हो, ये तभी फायदेमंद है।
धात्रीफल आंवला का इस्तेमाल
नैचुरल खटास से युक्त आंवले में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है। यदि आपको टमाटर की प्यूरी (पल्प) के विकल्प के साथ खटास का चाहिए, तो आंवला के इस्तेमाल से यह काम आसानी से हो सकता है। आंवला को उबालकर उसका पल्प अपनी रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़ी मिठास के लिए आप उसमें गुड़ भी मिला सकते हैं।
पके कद्दू से बनाएं प्यूरी
टमाटर की प्यूरी (पल्प) के विकल्प के तौर पर आप कद्दू की प्युरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं। विटामिन ए से भरपूर कद्दू इम्युनिटी को मजबूत बनाने में काफी फायदेमंद है। साथ ही कद्दू में फाइबर भी अच्छी मात्रा में होता है, जो वेट लॉस में सहायता करता है। यदि आपको कद्दू की प्यूरी में खटास चाहिए, तो आप उसमें में थोड़ा विनेगर भी डाल सकते हैं। विनेगर में विटामिन ई और विटामिन सी दोनों होता है, जो त्वचा यानी स्किन के लिए भी जरुरी हैं।
टमाटर महंगा हुआ है, टमाटर का पेस्ट नहीं
जब तक टमाटर महंगा तब तक बाजार में उपलब्ध टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते है। यह किसी भी अच्छे ब्रांड का लिया जा सकता है। आपको बता, मार्केट में अभी साबुत कच्चा टमाटर महंगा हुआ है, न कि सैशे और बोतलों में बिक रहा टमाटर का पेस्ट। इसलिए मार्केट में मौजूद टोमेटो पेस्ट के इस्तेमाल से आप अपने खाने के स्वाद और जायका को नैचुरली बरक़रार रख सकते हैं।
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