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Kacche Aam Kadhi: बारिश का मौसम शुरू हो गया है. कुछ ही दिनों में कच्चे आम बाज़ार में आना बंद हो जाएंगे. ऐसे में अगर अप भी कच्चे आम के दीवाने हैं. तो आप आम सीजन ख़त्म होने से पहले इससे बनी स्वादिष्ट कढ़ी का स्वाद ले सकते हैं.
वैसे तो आपने गर्मी भर कच्चे आम से बनी हुई चीजें खाईं होंगी लेकिन आपको कच्चे आम से बनी कढ़ी खूब पसंद आएगी. इस समय उमस का मौसम हो रहा है जिससे हमारे शरीर में बीमारियों का घर बन रहा है. गर्मी ख़त्म होने के बाद कई लोग डिहाइड्रेशन से परेशान हो रहें हैं.
अगर आपके साथ भी ऐसा हो रहा है तो आप एक बार इस कढ़ी का लुत्फ़ उठा सकते हैं. आपको बस नीचे दी गई आसान रेसिपी नोट कर सकते हैं.
क्या चाहिए
कच्चे आम – 2 या 3 (बारीक कटा हुआ), दही – 1 कप, बेसन – 2 टेबल स्पून, तेल – 1 टेबल स्पून, राई – 1 छोटी चमच, हींग – 1/4 छोटी चमच, हरी मिर्च – 2-3 (काट ली जाएं), कटी हुई हरी धनिया – 2 टेबल स्पून, नमक स्वादानुसार
ऐसे बनाएं
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा और हींग डालें।
अब उसमें हरी मिर्च और अदरक डालें, और उन्हें भूनें जब तक अदरक सुंघने लगे।
अब उसमें ग्राम फ्लोर डालें और मध्यम आंच पर भूनें, साथ ही हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक भी डालें।
ध्यान दें कि फ्लोर को अच्छे से भूना जाए ताकि बाद में कढ़ी में दही जोड़ने पर वो फट न जाए।
अब उसमें कच्चे आम के टुकड़े और पानी डालें। मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
धीरे-धीरे उसमें दही डालें और उसे अच्छे से मिला लें।
अब इसे मध्यम आंच पर बीच-बीच में छिलने के साथ उबालें, जब तक कढ़ी ठीक से गाढ़ी न हो जाए।
गरम गरम कच्चे आम की कढ़ी तैयार है। इसे चावल के साथ परोसें और मजबूत मसालेदार स्वाद उठाएं।
कच्चे आम के फायदे
विटामिन सी: कच्चे आम में विटामिन सी अधिक मात्रा में होता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
एंटीऑक्सीडेंट : कच्चे आम में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो फ्री रेडिकल्स से लड़ते हैं और शरीर को नुकसान पहुंचाने से बचाते हैं।
पाचन: कच्चे आम में फाइबर होता है जो पेट की सफाई में और अच्छे पाचन में मदद करता है।
हाइड्रेशन: कच्चे आम में पानी की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर को हाइड्रेट रखने में मदद करता है।
त्वचा और बालों के लिए लाभदायक: कच्चे आम में विटामिन ए और विटामिन ई होते हैं जो त्वचा और बालों के लिए लाभदायक होते हैं।
वजन: कच्चे आम में कैलोरी कम होती है और तृप्ति की भावना प्रदान करता है, जो वजन प्रबंधन में मदद करता है।
