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Bastar Famous Dengur Futu: बस्तर में बरसात के मौसम में जमीन पर और पुराने पेड़ों पर कई तरह के मशरूम उगते हैं जिन्हें डेंगुर फूटू कहते हैं। बारिश के मौसम में फूटू एक-डेढ़ महीने के लिए ही बाज़ारों में आते है। डेंगुर फूटु सिर्फ बाजारों में मिलने वाली एक तरह की सब्जी है। इस वजह से इनकी मार्केट में डिमांड रहती है।
फूटू के कुछ लोकप्रिय प्रकारों में डेंगुर फूटू, पान फूटू और हरादुला फूटू शामिल हैं। डेंगुर फूटू, जो दीमक के टीलों के पास उगता है और सबसे अच्छा माना जाता है. छत्तीसगढ़ में ये सब्जी मटन से भी ज्यादा महंगी होती है। बाज़ारों में इसकी कीमत लगभग 800 रूपए किलो होती है।
अगर आपको भी नयी और स्वादिष्ट चीजों को खाने का शौक है और आप छत्तीसगढ़ के वासी हैं तो अप इस डेंगुर फूटु को ट्राई कर सकते हैं। आज हम आपको इस डेंगुर फूटु की आसान रेसिपी और फायदे बताते हैं।
क्या चाहिए
आपको डेंगुर फूटु बनाने के लिए 200 ग्राम फुटू मशरूम (छत्तीसगढ़ी मशरूम), 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए), 2 टमाटर (बारीक कटे हुए),1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ), 4-5 लहसुन की कलियां (कुचली हुई), 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 चम्मच तेल, नमक स्वाद अनुसार, हरा धनिया (सजाने के लिए) की जरुरत पड़ेगी।
ऐसे बनाएं
डेंगुर फूटु को साफ करने के लिए इसे 30 मिनट तक गर्म पानी में भिगोएं और फिर इसे अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि सारी मिट्टी निकल न जाए और यह सफेद न हो जाए। इसे अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह जमीन के नीचे उगता है और मिट्टी से ढक जाता है।
मसाला तैयार करना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। टमाटर डालें और मसाले अच्छी तरह से मिलाने तक पकाएं।
मशरूम मिलाना:
कटे हुए मशरूम को कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, और धनिया पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
पकाना:
मशरूम को ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मसाले अच्छी तरह से मशरूम में समा जाएं। जब मशरूम पक जाए, तब गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सजाना और परोसना:
पकने के बाद, हरे धनिये से सजाएं। फुटू मशरूम को गरमा गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।
डेंगुर फूटु खाने के फायदे
डेंगुर फूटु मशरूम में कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन होते हैं, जो पाचन को आसानी से होने देता हैं और शरीर की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।
डेंगुर फूटु पौष्टिकता की दृष्टि से फुटु मशरूम शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के भोजन में शामिल किया जा सकता है, जो इसे विविध प्रकार के आहार में उपयुक्त बनाता है।
डेंगुर फूटु को बच्चे से लेकर बूढ़े तक और स्वस्थ या बीमार व्यक्ति किसी भी अवस्था में खा सकते हैं। यह इसे एक आल राउंड भोजन बनाता है।
इसमें में प्राकृतिक रेशे की अधिक मात्रा होती है, जो गैस और कब्जियत की समस्याओं से ग्रस्त लोगों के लिए विशेष रूप से लाभदायक है।
इसके सेवन से हार्ट अटैक का खतरा कम होता है, जिससे यह हृदय स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
फुटु मशरूम में राइबोफ्लेविन होता है, जो आंखों की रोशनी बढ़ाने और उन्हें स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह लाल रेड ब्लड सेल्स का निर्माण भी करता है।
फुटु मशरूम विटामिन डी का प्राकृतिक स्रोत है, जो स्वस्थ दांतों और हड्डियों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। विटामिन डी की कमी से ग्रस्त लोगों के लिए यह मशरूम एक स्वादिष्ट पूरक हो सकता है।
विटामिन डी की कमी से मांसपेशियों में कमजोरी और क्रोनिक दर्द जैसी समस्याएं होती हैं। फुटु मशरूम इन समस्याओं को कम करने में सहायक हो सकता है।
