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Monsoon Vegetables Recipes: मानसून की ठंडी और भीगी शामें कुछ खास होती हैं। बाहर बूंदाबांदी हो रही हो और घर में गरमा-गरम सब्ज़ियों की खुशबू उठे, तो खाने का मजा ही कुछ और होता है। अगर आप सोच रहे हैं कि आज शाम क्या बनाएं, तो यहां हैं 5 ऐसी सब्जियां जो स्वाद और सेहत दोनों में हैं लाजवाब। इसके लिए साथ में रेसिपी भी दी गई है ताकि आप झटपट इन्हें बना सकें।
बारिश के मौसम में कुछ खास सब्ज़ियां ऐसी होती हैं जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती हैं, बल्कि पाचन के लिहाज से भी फायदेमंद होती हैं। यहां 5 ऐसी सब्ज़ियों के नाम दिए गए हैं जिन्हें लोग खासतौर पर मानसून में खाना पसंद करते हैं।
1. भुट्टा (मक्का)
मानसून का सबसे पॉपुलर स्नैक है। जिसे आप भूनकर, उबालकर या मसाला भुट्टा बनाकर खा सकते हैं। भुट्टा फाइबर से भरपूर होता है जो पेट के लिए काफी फायदेमंद होता है।
भुट्टे की मसाला सब्जी (Spicy Corn Curry)
क्यों बनाएं?
बारिश में भुट्टा सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। उबले हुए मक्के से बनी ये मसालेदार सब्ज़ी गरम रोटियों या पराठों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री:
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उबला हुआ भुट्टा (या स्वीट कॉर्न) – 1 कप
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प्याज – 1 बारीक कटा
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टमाटर – 1 कटा
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लहसुन अदरक पेस्ट – 1 चम्मच
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धनिया पाउडर, हल्दी, मिर्च – स्वादानुसार
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नमक – स्वादानुसार
विधि:
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पैन में तेल गर्म करें, प्याज और लहसुन-अदरक पेस्ट भूनें।
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टमाटर डालें और मसाले मिलाएं।
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जब मसाला पक जाए, उबला भुट्टा डालें और थोड़ा पानी मिलाएं।
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5 मिनट पकाएं और धनिया डालकर सर्व करें।
2. मशरूम
बारिश में ताजे मशरूम आसानी से मिल जाते हैं। इससे आप सूप, सब्ज़ी और स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। ये प्रोटीन का अच्छा स्रोत होता है।
मशरूम मटर मसाला
क्यों बनाएं?
प्रोटीन से भरपूर और मानसून में आसानी से मिलने वाली सब्जी है। इसका क्रीमी स्वाद और मसालों का तड़का सबका दिल जीत लेता है।
सामग्री:
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मशरूम – 200 ग्राम (कटा हुआ)
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हरी मटर – 1 कप
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टमाटर प्याज पेस्ट – 1 कप
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मसाले – गरम मसाला, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च
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मलाई या क्रीम – 2 चम्मच
विधि:
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तेल में टमाटर-प्याज का पेस्ट भूनें।
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मसाले डालें, फिर मटर और मशरूम डालें।
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ढककर 10 मिनट पकाएं।
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क्रीम मिलाएं और हरा धनिया से सजाएं।
3. तोरी (तुरई)
ये एक हल्की और आसानी से पचने वाली सब्जी होती है। मानसून में डाइजेशन कमजोर हो जाता है, ऐसे में यह फायदेमंद होती है।
तोरी आलू की सूखी सब्जी
क्यों बनाएं?
हल्की और जल्दी बनने वाली सब्जी जो पेट को भी राहत देती है।
सामग्री:
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तोरी – 250 ग्राम
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आलू – 1
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जीरा, हींग, हल्दी, मिर्च, नमक
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हरा धनिया
विधि:
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कढ़ाई में तेल गर्म करें, जीरा और हींग डालें।
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कटे आलू और तोरी डालें।
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मसाले डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जी गल जाए।
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धनिया डालकर परोसें।
4. बैंगन (ब्रिंजल)
खासतौर पर भरता या भुने बैंगन की डिमांड बढ़ती है। मानसून में बैंगन की सब्जी गरम मसालों के साथ खूब पसंद की जाती है।
क्यों बनाएं?
बारिश में तंदूरी स्वाद वाली चीजें बहुत पसंद की जाती हैं। भुना हुआ बैंगन मसाले और प्याज के साथ शानदार लगता है।
सामग्री:
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बड़ा बैंगन – 1
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प्याज, टमाटर, हरी मिर्च – बारीक कटा
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लहसुन – 3-4 कलियां
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नमक, हल्दी, मिर्च – स्वादानुसार
विधि:
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बैंगन को गैस पर सीधा भून लें जब तक वह नरम हो जाए।
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छीलकर मैश करें।
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पैन में तेल में प्याज, लहसुन, टमाटर भूनें।
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बैंगन डालकर मिलाएं, मसाले डालें और 5 मिनट पकाएं।
5. टमाटर
भले ही सब्ज़ी न हो, लेकिन मानसून में इसकी ग्रेवी वाली सब्ज़ियां जैसे टमाटर आलू, टमाटर की चटनी या रसदार सब्ज़ी खूब बनती है। इसमें विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स से भरपूर होता है।
टमाटर प्याज़ की रसदार सब्जी
क्यों बनाएं?
अगर आपके पास समय कम है और कुछ हल्का खाना है, तो यह बढ़िया ऑप्शन है। यह सब्जी दाल-चावल या रोटी दोनों के साथ जंचती है।
सामग्री:
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टमाटर – 3
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प्याज – 2
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लहसुन – 3 कलियां
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साबुत जीरा, हल्दी, मिर्च, नमक
विधि:
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तेल में जीरा तड़का दें, प्याज और लहसुन भूनें।
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टमाटर और मसाले डालकर ढक दें।
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टमाटर जब गल जाएं तो थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट और पकाएं।
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हरे धनिए से गार्निश करें।
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