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Indori Chakki Ki Shaak: चक्की की शाक राजस्थान के भोजन से प्रेरित स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे आटे को भाप में पकाकर और अलग-अलग भारतीय मसालों से बनी स्वादिष्ट ग्रेवी के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
जब आप इसे दही के साथ खाते हैं तो यह आपकी आत्मा को तृप्त कर देता है. राजस्थान के साथ-साथ मध्य प्रदेश के लोग इसे खाना पसंद करते हैं। इंदौर अपनी चक्की शाक के लिए जाना जाता है।
यदि आप पहले से ही मध्य प्रदेश में बहुत सारे स्वादिष्ट भोजन का स्वाद चख चुके हैं। तो आज हम आपको इस चक्की की शाक की आसान रेसिपी बताएंगे।
ऐसे बनाएं चक्की की शाक
चक्की तैयार करें
इंग्रीडिएंट्स: चक्की बनाने के लिए आपको गेहूं का आटा – 1 कप, हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच, नमक – स्वादानुसार, तेल – 1 चम्मच, पानी – आवश्यकता अनुसार
चक्की बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी गोलियां बना लें।
इन गोलियों को भाप में 10-15 मिनट तक पकाएं या फिर उबलते पानी में 5-7 मिनट तक उबालें।
पकने के बाद इन्हें ठंडा कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
शाक (ग्रेवी) के लिए:
इंग्रीडिएंट्स: दही – 1 कप, बेसन – 1 टेबलस्पून, तेल – 2 टेबलस्पून, जीरा – 1 चम्मच, हींग – एक चुटकी, हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच, धनिया पाउडर – 2 चम्मच,गरम मसाला – 1/2 चम्मच, अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच, हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), टमाटर – 2 (प्यूरी बनाई हुई), नमक – स्वादानुसार, पानी – आवश्यकता अनुसार, हरा धनिया – सजाने के लिए
शाक (ग्रेवी) बनाने की विधि:
सबसे पहले एक बर्तन में दही और बेसन को अच्छे से फेंट लें ताकि इसमें कोई गुठलियां न रहें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर कुछ सेकंड भूनें।
फिर टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब इसमें फेंटा हुआ दही-बेसन का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर पकाएं।
जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तब इसमें चक्की के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
शाक के पकने के बाद इसे हरे धनिये से सजाएं।
परोसने का तरीका:
चक्की की शाक को गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट राजस्थानी व्यंजन विशेष अवसरों और त्योहारों पर बनाने के लिए उपयुक्त है।
एक्स्ट्रा टिप्स:
चक्की को भाप में पकाने से उसका स्वाद बेहतर आता है और यह ज्यादा हेल्दी होती है।
दही को फेंटते समय उसमें थोड़ा सा पानी डालने से यह और स्मूथ हो जाता है।
अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
