Lauki Ka Paratha Kaise Banayein: अगर आप रोज-रोज एक जैसा नाश्ता करके बोर हो चुके हैं और कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और हटके ट्राई करना चाहते हैं, तो आज ही बना कर देखिए लौकी का पराठा। आपने आलू, पनीर, गोभी या मूली के पराठे तो कई बार खाए होंगे, लेकिन लौकी का पराठा उतना ही लाजवाब और हेल्दी ऑप्शन है, जो खासतौर पर बच्चों को सब्जी के फायदे देने के साथ स्वाद का भी मजा देगा। कई लोग लौकी का नाम सुनते ही मुंह बना लेते हैं, लेकिन यकीन मानिए, जब आप इसे पराठे के रूप में बनाएंगे तो कोई पहचान भी नहीं पाएगा कि इसमें लौकी है।
यह पराठा बाहर से क्रिस्पी और अंदर से भरपूर स्वाद के साथ इतना लच्छेदार बनता है कि आप एक बार बनाएंगे तो बार-बार इसे नाश्ते या टिफिन में शामिल करना चाहेंगे। तो चलिए जानते हैं लौकी का पराठा बनाने की आसान रेसिपी।
लौकी का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- लौकी (बारीक कद्दूकस की हुई) – 1 कप
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- जीरा – 1/2 चम्मच
- हल्दी – 1 चुटकी
- गरम मसाला – 1/4 चम्मच
- हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
स्टेप-बाय-स्टेप विधि
1. सबसे पहले आटा तैयार करें:
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें थोड़ा नमक मिलाएं और जरूरत के अनुसार पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें। आटे को कम से कम 15-20 मिनट के लिए ढककर साइड में रख दें ताकि वह अच्छे से सेट हो जाए।
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2. स्टफिंग (भरावन) तैयार करें:
अब लौकी को धोकर छील लें और फिर बारीक कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें कि लौकी का पानी निचोड़ने की जरूरत नहीं है क्योंकि हम इसे हल्का भूनेंगे। अब एक कड़ाही में 1 चम्मच घी डालें। इसमें आधा चम्मच जीरा और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई लौकी, हल्दी और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और ढंककर धीमी आंच पर पकाएं। लौकी को तब तक पकाएं जब तक उसका सारा पानी सूख न जाए। जब लौकी ड्राय हो जाए तो इसमें थोड़ा गरम मसाला और हरा धनिया मिला दें। फिर इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. पराठा बेलना और भरना
अब आटा लें और उसमें थोड़ा घी लगाकर दोबारा गूंध लें ताकि वह और भी स्मूद हो जाए। फिर आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें। अब एक लोई को थोड़ा बेल लें। इसके बीच में 1-2 चम्मच तैयार लौकी की स्टफिंग रखें और चारों ओर से मोड़ते हुए बंद कर दें। अब इसे हल्के हाथ से बेलते हुए पराठा तैयार करें। टिप्स: अगर स्टफिंग बार-बार बाहर निकल रही है तो दो पतली रोटियां बेलें, एक पर स्टफिंग रखें और दूसरी से ढंककर किनारे दबा दें।
4. पराठा सेंकना:
तवा गरम करें और तैयार पराठा तवे पर रखें। दोनों ओर से घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें। जब पराठे पर सुनहरे चित्ती आने लगे तो समझिए पराठा तैयार है।
कैसे परोसें
लौकी का पराठा गर्मागर्म दही, हरी चटनी, आम के अचार या टोमैटो सॉस के साथ परोसें। यह नाश्ते, टिफिन या हल्के दोपहर के भोजन के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है।
फायदे और विशेषताएं
- लौकी फाइबर से भरपूर होती है और पाचन के लिए बेहद लाभकारी है।
- बच्चों को हेल्दी सब्जियां खिलाने का बढ़िया तरीका है।
- यह पराठा वजन नियंत्रित करने वालों के लिए भी उपयुक्त है।
- लौकी की वजह से पराठा नर्म और लच्छेदार बनता है, जबकि तवे पर सेंकने से वो बाहर से क्रिस्पी भी हो जाता है।ये भी पढ़ें: घोड़ा-गाड़ी और साइकिल नहीं, अब वायरल हो रही है अनोखी ‘डायनासोर राइड’, लोग देखकर हुए हैरान!
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