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Salt Alternatives: खाने के स्वाद को बढ़ाने के लिए जहां पर नमक का होना जरूरी होता है वहीं है एक चुटकी नमक काफी फायदेमंद होता है। खाने में नमक की मात्रा व्यक्ति की जरूरत के आधार पर तय होता है कोई कम खाता है तो कोई बेहद ज्यादा ही। इसके सेवन पर स्टडी की गई है। इसके साथ ही ज्यादा नमक सेहत के लिए नुकसानदायक माना गया है।
जानिए क्या कहती है नमक पर स्टडी
यहां पर नमक पर आईसीएमआर की स्टडी रिपोर्ट से खुलासा हुआ है कि, भारतीयों में नमक की मात्रा 3 ग्राम ज्यादा पाई जाती है। जहां पर साधारण व्यक्ति में रोजाना 5 ग्राम तक नमक खाने की सलाह विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा दी गई है। इसके बाद भी भारतीयों में इसकी मात्रा काफी ज्यादा मिली है।
ऐसे में नमक की मात्रा सीमित करने की सलाह के बाद इसकी पूर्ति के लिए नमक के ऐसे ही 5 अल्टरनेटिव है जिसे रिप्लेस किया जा रहा है। आइए जानते है...
1- ग्राउंड काली मिर्च (ground black pepper)
नमक का सेवन करने के स्थान पर आप काली मिर्च को चुन सकते है जो सेहतमंद होता है। यहां पर अपने तीखे स्वाद की वजह से काली मिर्च कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है। वहीं पर व्यंजन का स्वाद बढ़ा देती है तो वहीं पर मौजूद पोषक तत्व दिल की बीमारियों और कैंसर जैसी पुरानी बीमारियों से जुड़ी सूजन को कम कर सकती है।
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2-डिल (सोआ) (Dill)
नमक के स्थान पर आप डिल या फिर सोआ का सेवन कर सकते है अजवाइन और सौंफ का मिश्रण वाला स्वाद इसे कहते है। यहां पर मछली, आलू और खीरे के व्यंजनों में आप सोआ का सेवन विकल्प के तौर पर कर सकते है।
इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण पाए जाते है जो दिल को सेहतमंद बनाते है।
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3-अमचूर (Mango Powder)
खानपान के लिए नमक की जगह आप अमचूर को शामिल कर सकते है यह मैंगो पाउडर खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करता है तो वहीं पर ट्टे स्वाद की वजह से अमचूर को कई तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे सूप, चटनी, करी, दाल आदि में मिला सकते हैं।
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4-नींबू का रस या सत (Lemon juice)
नमक के स्थान पर आप नींबू का रस या अर्क का सेवन भी कर सकते है यह भी खाने में स्वाद बढ़ाने के विकल्प के तौर पर होता है। इसमें नींबू का रस किसी भी व्यंजन का स्वाद बढ़ाकर नमक की तरह ही काम करता है।
5-लहसुन (Garlic)
नमक की तरह शामिल तत्वों में आप लहसुन का सेवन कर सकते है यहां पर सोडियम की मात्रा बढ़ाए बिना खाने का स्वाद बढ़ाता है। आप टमाटर सॉस और मैरिनेड की रेसिपी में नमक की मात्रा कम कर लहसुन की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं। सूप और स्टर-फ्राई में भी यह स्वादिष्ट लगता है।
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