गाजर और चुकंदर को धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
कुकर में थोड़ा तेल या घी गर्म करें, उसमें कटे हुए प्याज और लहसुन भूनें।
गाजर और चुकंदर के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
सामग्री को हल्का भूनने के बाद 2 कप पानी डालें और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
पकने के बाद सामग्री को ठंडा करें और मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लें।
प्यूरी को छानकर एक पैन में गर्म करें और अपनी पसंद के अनुसार क्रीमी या हल्का रखें।
गर्मागर्म सूप को धनिया पत्ती से सजाएं और परोसें।