सर्दी कई खास फल एवं वेजिटेबल का मौसम है। इस मौसम दो खास रूट वेजिटेबल गाजर और मूली को हार्वेस्ट किया जाता है।
यह दोनों ही अपने अंदर कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों की गुणवत्ता बटोरे होती हैं। इसका अचार भी सेहत के लिए बढ़िया होता है।
मूली का अचार बनाने के लिए आपको मूली, सरसों का तेल, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, चम्मच जीरा पाउडर, चम्मच धनिया पाउडर, चम्मच ग्राम मासाला पाउडर, चम्मच हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, धनिया की जरुरत होगी।
सबसे पहले मूली को धोकर, छीलकर और पतली स्लाइस में काट लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, और मूली के स्लाइस को सुनहरा होने तक तल लें।
एक मिक्सिंग बाउल में नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, ग्राम मासाला पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं।
तले हुए मूली के स्लाइस को इस मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से मिक्स करें। हरी मिर्च और धनिया की पत्तियों को मिलाएं।
अचार को एक एयरटाइट जार में भरें और धूप में रखें। 2-3 दिनों बाद, अचार तैयार हो जाएगा।