ठंड के मौसम में बथुआ हर घर में दिखाई देता है। यह स्वाद के साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। अक्सर लोग इसका रायता बनाते हैं, लेकिन बथुआ को खाने के और भी कई आसान तरीके हैं।
सबसे लोकप्रिय तरीका है बथुआ का साग। इसे पालक या सरसों के साथ मिलाकर पकाया जा सकता है। हल्का सा लहसुन, अदरक और देसी घी डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।
बथुआ को बारीक काटकर आटे में मिलाएं और मसाले डालकर पराठे बनाएं। सर्दियों की सुबह में गरमागरम बथुआ पराठा मक्खन या दही के साथ बहुत पसंद किया जाता है।
बथुआ की सूखी सब्जी भी बनाई जा सकती है। इसमें आलू, प्याज और हल्के मसाले डालकर रोजमर्रा के खाने में इसे आसानी से शामिल किया जा सकता है।
सेहत का ध्यान रखने वालों के लिए बथुआ का सूप एक अच्छा विकल्प है। उबले हुए बथुआ को पीसकर हल्के मसालों के साथ सूप तैयार किया जा सकता है, जो ठंड में शरीर को गर्म रखता है।
बथुआ को उबालकर या हल्का भूनकर मसालेदार भरावन बनाएं और कचौड़ी में भरें। यह तरीका खास मौकों या नाश्ते के लिए बढ़िया माना जाता है।
बथुआ को पीसकर बेसन या आटे में मिलाएं और चीला बनाएं। यह हल्का, पौष्टिक और जल्दी बनने वाला नाश्ता है, जिसे बच्चे भी पसंद करते हैं।
बथुआ की हरी चटनी भी बनाई जा सकती है। इसमें हरी मिर्च, लहसुन और नींबू का रस मिलाकर इसे पराठे, चावल या स्नैक्स के साथ खाया जा सकता है।