इसके लिए बथुआ (धुला और साफ किया हुआ), दही, हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक, लाल मिर्च पाउडर
बथुआ को साफ करके अच्छी तरह से धो लें। अब इसे पानी में 5-7 मिनट तक उबाल लें। उबलने के बाद इसे ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद बथुआ को छान लें और इसका मोटा पेस्ट बना लें (अगर आपको टुकड़े पसंद हैं तो इसे कद्दूकस या चाकू से बारीक काट सकते हैं)।
एक बर्तन में दही को अच्छे से फेंट लें ताकि यह स्मूथ हो जाए।
दही में बथुआ का पेस्ट, भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक, साधारण नमक, और हरी मिर्च डालें। इसे अच्छे से मिला लें।
ऊपर से थोड़ी लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें।
तैयार बथुआ रायता को फ्रिज में ठंडा करके परोसें। इसे पराठे, पूरी या किसी भी मुख्य भोजन के साथ खाया जा सकता है।