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Watermelon Recipe Tarbuj ke chilke ki Sabji: गर्मी के सीजन में आम के बाद यदि सबसे ज्यादा किसी फल को पसंद किया जाता है तो वो है तरबूज। समर सीजन में तरबूज को फल के रूप में तो बहुत खाया होगा अब आज हम आपके साथ तरबूज की सब्जी शेयर करने जा रहे हैं।
इंग्रीडिएंट्स
250g तरबूज के छिलके
अदरक-लहसुन की प्यूरी
एक छोटी पिसी हुई प्याज
तलने के लिए दो चम्मच सरसों का तेल
4-5 काली मिर्च पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
1 चम्मच गरम मसाला
Tarbuj ke chilke ki Sabji बनाने की विधि:
सबसे पहले तरबूज के छिलके को अच्छी तरह धो लेना है। इसके बाद पीछे ग्रीन हिस्से को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर अलग कर लेना है।
अब मिक्सी में पीसकर टमाटर की प्यूरी बना लें ।
प्याज को बारीक काट कर तलने के लिए तैयार कर लें।
अदरक और लहसुन को पीस कर पेस्ट बना लें।
गैस तो जलाकर उसपर कढ़ाई रखें।
इसमें एक चम्मच तेल डालकर उसमें सबसे पहले जीरा और सरसों के दाने डालें।
जब ये जीरा और राई चटकने लगे तो इसके बाद इसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें।
जब पेस्ट थोड़ा 1 मिनट बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
जब दोनों चीजें अच्छी तरह भुन जाएं तो इसमें तरबूज के बारीक कटे हुए छिलकों को मिक्स कर दें।
इसके बाद सबसे ध्यान देनी चाली बात ये हैं कि यहां पर गैस की फ्लेम को धीमा कर दें।
इसके बाद इसमें स्वाद के अनुसार नमक डाल दें।
इस बार फ्लेम को बंद करने के बाद अब दूसरे चूल्हे पर एक पैन रखकर उसमें तेल डालें।
इसके हल्का गर्म होने पर इसमें आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च के साथ टमाटर की प्यूरी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
इसे बराबर चलाते रहें।
जब ये अच्छे से भुन जाए तो इसमें एक चुटकी काली मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिक्स कर दें।
इसके बाद दो से तीन मिनट तक मीडियम फ्लेम पर इन मसालों को अच्छी तरह चलाकर इसमें एक कप पानी धीरे—धीरे मिक्स करते रहें।
जैसे ही मसाले पक जाएं इसमें तरबूज के टुकड़े मसालों मिक्स कर दें।
अब इसके बाद ऊपर से चाट मसाला डालकर अच्छी तरह चलाएं।
अगर आप इसकी ग्रेवी हल्की चाहते हैं तो इसमें एक कटोरी पानी मिक्स कर दें।
इसके बाद पांच से सात मिनट तक इसे अच्छी तरह से ढक कर पकाएं।
सबसे अंत में इसमें इमली का पानी डालकर मिक्स कर दें।
इसके बाद दो मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें।
आपकी स्पेशल तरबूज की सब्जी बनकर तैयार है।
इसे गरमागरम रोटी या राइस के साथ सर्व करें।
टिप्स:
इसमें आपको ध्यान रखना है जब आप ये सब्जी बनाएं तो तरबूज का पानी अच्छी तरह सूख जाए। ताकि सब्जी में पनीलापन न लें। यानी सब्जी में पानी का टेस्ट अलग से न आए। अगर आप ये टिप्स अपनाते हैं तो आपकी सब्जी ज्यादा टेस्टी बनेगी।
