Vegan Diet: शाकाहारी (vegetarian) का मतलब शुद्ध शाकाहारी आहार है। शाकाहारी आहार पर लोग डेयरी उत्पाद (Vegan Diet) भी नहीं खाते हैं। शाकाहारी आहार सब्जियों, अनाज, नट्स और फलों और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है।
जो लोग शाकाहारी आहार (Vegan Diet) का पालन करते हैं वे मांस, वसा, दूध, दही, घी, पनीर, डेयरी उत्पाद, शहद जैसे जानवरों से प्राप्त कोई भी खाद्य उत्पाद नहीं खाते हैं। वे पेड़-पौधों से प्राप्त फल, सब्जियां, अनाज, मेवे आदि ही खाते हैं।
शाकाहार जीवन का पालन
शाकाहारी (Vegan Diet) लोग केवल भोजन में ही नहीं बल्की अपनी जीवनशैली में शाकाहार का भी पालन करते हैं। इसके साथ ही, शाकाहारी पालन करने वाले लोग चमड़े या उससे बने उत्पाद, ऊन, मोती आदि का भी उपयोग नहीं करते हैं। उनका तर्क है कि ये चीजें जानवरों को नुकसान पहुंचाकर प्राप्त की जाती हैं
शाकाहारी और शाकाहारी के बीच अंतर
शाकाहारी आहार (Vegan Diet) केवल ऐसे खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है, जो सीधे पौधों से प्राप्त होते हैं या पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से बने होते हैं।
कई बार लोग सोचते हैं कि शाकाहारी और शाकाहार एक ही हैं, लेकिन शाकाहारी और शाकाहारी एक नहीं हैं। शाकाहारी लोग अपने आहार में पनीर, मक्खन, दूध, दही, शहद जैसी चीजें भी खाते हैं।
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एक रिपोर्ट के मुताबिक, ‘Vegan’ शब्द का इस्तेमाल पहली बार 50 के दशक में किया गया था। लेकिन इसकी जड़ें प्राचीन भारतीय और पश्चिम एशियाई संस्कृतियों (West Asian cultures) तक जाती हैं। भारत में, हिंदू संतों, बौद्धों और जैनियों ने कई सदियों पहले ऐसा भोजन खाया था।
उनके भोजन ने शेष एशिया के साथ-साथ यूरोप में भी शाकाहारी भोजन को प्रभावित किया है। यूरोप में शाकाहार का विचार प्राचीन ग्रीस से आया था। प्रसिद्ध गणितीय सिद्धांत ‘पाइथागोरस प्रमेय’ (Pythagorean Theorem) देने वाले पाइथागोरस ने शाकाहार को व्यापक रूप से बढ़ावा दिया।
शाकाहारी अनुयायियों की संख्या में वृद्धि
एक शोध के मुताबिक पिछले 3 सालों में शाकाहारियों की संख्या में 600 प्रतिशत की बढ़ोतरी हुई है। जबकि ब्रिटेन में 400 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है।
वेगन एसोसिएशन (Vegan Association) के अनुसार, दुनिया भर में 950 मिलियन लोग शाकाहारी आहार का पालन करते हैं। वहीं, 1 नवंबर को पूरी दुनिया में ‘विश्व शाकाहारी दिवस’ (World Vegetarian Day) भी मनाया जाता है।
शाकाहारी आहार के फायदे
शाकाहारी आहार स्वास्थ्य के लिए अच्छा माना जाता है। हालांकि, एक रिपोर्ट के अनुसार, मांसाहारी, शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों पर किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि जो लोग पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों पर निर्भर हैं, यानी शाकाहारियों को कुछ स्वास्थ्य समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
उदाहरण के लिए, विटामिन डी, विटामिन बी12 और आयोडीन की कमी हो सकती है। लेकिन जो लोग शाकाहारी आहार खाते हैं उनमें कैंसर जैसी बीमारियों (diseases like cancer) का खतरा कम होता है।
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