पुदीना पराठा कुरकुरा, परतदार, परतदार, पुदीने के स्वाद वाला गेहूं का आटा होता है। पुदीना पुदीने की पत्तियों के लिए हिंदी शब्द है और पराठा गेहूं के आटे से बना एक खमीर रहित आटा होता है। मूल रूप से पुदीना पराठा कुछ सुगंधित मसालों के साथ पुदीने के स्वाद वाला पराठा है।
यहाँ पुदीने के पराठे को लच्छा पराठे की तरह परतों में सजाया गया है। ये कुरकुरे होने के साथ-साथ परतदार भी होते हैं और इन्हें गरमागरम परोसा जाना चाहिए। अगर आप टिफिन बॉक्स में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो परतों के बिना साधारण पराठा बनाएँ।
क्या चाहिए
2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप ताजा पुदीना के पत्ते (बारीक कटे हुए)
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच तेल (आटा गूंधने के लिए)
घी या तेल (पराठा सेकने के लिए)
पानी (आटा गूंधने के लिए)
कैसे बनाएं
आटा गूंधना: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें बारीक कटा हुआ पुदीना, जीरा, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अब इसमें 2 चम्मच तेल डालें और सब सामग्री को अच्छे से मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा नरम। इसे 10-15 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि आटा अच्छे से सेट हो जाए।
पराठे बनाना: आटे से छोटे-छोटे गोल गोले बनाएं और उन्हें बेलन की मदद से गोलाकार बेल लें। ध्यान रखें कि पराठा न ज्यादा पतला हो और न ही ज्यादा मोटा। अब तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा घी या तेल डालें। जब तवा गरम हो जाए, तब बेले हुए पराठे को तवे पर डालें।
पराठा सेकना: पराठे को तवे पर डालकर एक तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेकें। फिर पराठे को पलट दें और दूसरी तरफ भी थोड़ा सा घी या तेल लगाकर सेकें। पराठा दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। इसी तरह से बाकी के पराठे भी बना लें।
परोसना: पुदीना पराठे तैयार हैं। इन्हें गरमागरम परोसें। आप इसे दही, आचार, या किसी भी सब्जी के साथ परोस सकते हैं। पुदीना पराठा स्वाद में तो लाजवाब होता ही है, साथ ही यह हेल्दी भी होता है क्योंकि इसमें ताजे पुदीने के पत्तों का इस्तेमाल किया जाता है जो कि स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी होते हैं।
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