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MP Famous Bhutte Ki kees: भुट्टे की कीस एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसे मुख्य रूप से मध्य प्रदेश में पसंद किया जाता है। यह व्यंजन ताजे भुट्टे के दानों को कद्दूकस करके बनाया जाता है। इसके बाद इन्हें घी में भूना जाता है और हरी मिर्च, अदरक, हल्दी, धनिया और नींबू का रस मिलाकर पकाया जाता है।
यह व्यंजन अपने मसालों और स्वाद के लिए जाना जाता है और इसे नाश्ते या हल्के भोजन के रूप में खाया जाता है। भुट्टे की कीस में पोषक तत्व भी भरपूर मात्रा में होते हैं, जिससे यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।
ऐसे तैयार करें भुट्टे की कीस
इंग्रीडिएंट्स
4 कप ताजे मकई के दाने (भुट्टा), 2 बड़े चम्मच तेल, 1/2 चम्मच राई (सरसों के बीज), 1/4 चम्मच हींग (असाफोटिडा), 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1 कप दूध, 1/2 कप पानी, नमक स्वादानुसार, 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ, 1 नींबू का रस, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल (वैकल्पिक)
कैसे बनाएं
मकई को कद्दूकस करना: ताजे मकई के दानों को कद्दूकस कर लें। इसके लिए आप छुरी का भी उपयोग कर सकते हैं।
तड़का तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में राई डालें और उसे चटकने दें। फिर हींग, हरी मिर्च, और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। इसे कुछ सेकंड तक भूनें जब तक अदरक का कच्चापन चला न जाए।
मकई को भूनना: अब कद्दूकस किए हुए मकई के दाने डालें और हल्दी पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं। इसे मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक भूनें, जिससे मकई अच्छी तरह पक जाए और उसका कच्चापन दूर हो जाए।
दूध और पानी डालना: भुने हुए मकई में दूध और पानी डालें। अच्छे से मिलाएं। इसे ढककर मध्यम आँच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह नीचे न लगे।
नमक और अन्य इंग्रीडिएंट्स डालना: जब मकई का मिश्रण गाढ़ा हो जाए और दूध अच्छी तरह से सोख जाए, तब इसमें नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2-3 मिनट तक और पकाएं।
गार्निश और परोसना: गैस बंद कर दें और कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालें। अच्छे से मिलाएं।यदि आप नारियल पसंद करते हैं, तो कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डाल सकते हैं।
भुट्टे की कीस को गरमागरम परोसने के बाद आप इसे नाश्ते में या हल्के भोजन के रूप में खा सकते हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें मकई का उच्च पोषक तत्व होता है।
