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Homemade Recipes: हमारे घर में रोज हम खाने को बढ़ाने के लिए अलग-अलग तरह के मसालों का प्रयोग करते हैं. लेकिन कई बार बहुत से मसाले डालने के बाद भी सब्जी में स्वाद नहीं आ पाता है. घर में सिर्फ सब्जियों के लिए ही नहीं बल्कि चाय और अन्य चीजों में मसालों का प्रयोग होता है.
बाज़ार में आपको कई तरह के मसाले मिलते हैं. लेकिन मिलावट के खतरे की वजह से इन्हें खरीदने में परेशानी आती है. साथ ही आपकी सेहत के लिए भी हानिकारक हो सकता है. आज हम आपको घर के किचन में इस्तेमाल होने वाले कुछ जरुरी मसलों की आसान रेसिपी बताएंगे.
आप इन आसान रेसिपी से मसालों को बनाकर स्टोर कर सकते हैं.
चाट मसाला रेसिपी
धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच, जीरा पाउडर: 1 बड़ा चम्मच, काला नमक: 1 छोटा चम्मच, सफेद नमक: 1/2 छोटा चम्मच (स्वादानुसार), आमचूर पाउडर: 1 बड़ा चम्मच, काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच, हींग: 1 चुटकी, लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच, पुदीना पाउडर: 1 छोटा चम्मच, सोंठ पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
कैसे बनाएं
एक बड़े बर्तन में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काला नमक, सफेद नमक, आमचूर पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, पुदीना पाउडर और सोंठ पाउडर डालें। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि उनका मिश्रण हो जाए। तैयार चाट मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। चाट मसाला तैयार है। इसे आप विभिन्न प्रकार की चाट, सलाद, फ्रूट चाट या किसी भी स्नैक में इस्तेमाल कर सकते हैं।
टिप्स: यदि आप चाहें तो ताजगी बनाए रखने के लिए मसाले को हल्का सा तवा पर भून सकते हैं। मसाले को ठंडे और सूखे स्थान पर रखें।
चाय मसाला
क्या चाहिए
10-12 हरी इलायची, 2-3 बड़ी इलायची, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच सौंफ, 1-2 दालचीनी स्टिक, 4-5 लौंग, 1 चम्मच सूखी अदरक पाउडर (सौंठ), 1 चम्मच जायफल पाउडर (वैकल्पिक)
कैसे बनाएं
सबसे पहले, एक तवे पर हरी इलायची, बड़ी इलायची, काली मिर्च, सौंफ, दालचीनी और लौंग को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें ताकि इनका स्वाद और सुगंध निकल आए। अब भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें। मसाले ठंडे होने के बाद, इन्हें मिक्सर ग्राइंडर में डालकर बारीक पाउडर बना लें। पाउडर में सूखी अदरक पाउडर (सौंठ) और जायफल पाउडर मिलाएं। तैयार चाय मसाला को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
कैसे इस्तेमाल करें
1 कप चाय के लिए, 1/4 चम्मच तैयार चाय मसाला उपयोग करें। चाय बनाते समय, चाय पत्ती के साथ इस मसाले को डालें और कुछ मिनटों तक उबालें। इस चाय मसाले को चाय में डालकर आप एक सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला चाय का आनंद ले सकते हैं।
जीरावन मसाला
क्या चाहिए
जीरा – 50 ग्राम, सौंफ – 20 ग्राम, काली मिर्च – 10 ग्राम, हींग – 1/4 चम्मच, नमक – 50 ग्राम (या स्वादानुसार), लाल मिर्च पाउडर – 20 ग्राम, काला नमक – 20 ग्राम, अमचूर पाउडर – 10 ग्राम, धनिया पाउडर – 10 ग्राम, चाट मसाला – 10 ग्राम
कैसे बनाएं
सबसे पहले, एक कढ़ाई में जीरा और सौंफ को धीमी आंच पर सूखा भूनें। इसे तब तक भूनें जब तक इनका रंग हल्का बदल न जाए और खुशबू आने लगे। ,भुने हुए जीरा और सौंफ को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे एक मिक्सर ग्राइंडर में डालें और बारीक पीस लें।
अब इस पाउडर में काली मिर्च, हींग, नमक, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, और चाट मसाला मिलाएं। सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाकर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।
